總大腸檢測試劑值得信賴【伊科斯迪】

菌落總數檢測注意事項

菌落總數是指食品檢樣經過處理，在一定條件下(如培養基、培養溫度和培養時間等)培養后，所得每克(或毫升)檢樣中形成的細菌菌落總數。菌落是指細菌在固體培養基上生長繁殖而形成的能被肉眼識別的生長物，它是由數以萬計的相同微生物集合而成。當樣品被稀釋到一定程度，與培養基混合，在一定培養條件下，每個能夠生長繁殖的細菌細胞都可以在平板上形成一個可見的菌落。

大腸菌群系指一2113群在526137度、24 h能發酵乳糖，4102產酸、產氣，需氧和兼1653性厭氧的革專蘭氏陰性無芽胞桿菌。大屬腸菌群主要是由腸桿菌科中四個菌屬內的一些細菌所組成，即艾希氏菌屆、拘櫞酸桿菌屬、克雷伯氏菌屬及腸桿菌屬。 大腸菌群的測定目的是檢查食品中有無大腸菌群的，控制腸道的發生和流行。如果食品中大腸菌群超過規定的限量，則表示該食品衛生學上是不合格的，該食品食用是不安全的。

大腸菌群的測定意義

糞便污染的指標細菌早在1892年，沙爾丁格(Schardinger)氏首先提出大腸桿菌作為水源中病原菌污染的指標菌的意見，因為大腸桿菌是存在于人和動物的腸道內的常見細菌。一年后，塞烏博耳德“斯密斯(Theobold．Smith)氏指出，大腸桿菌因普遍存在于腸道內，若在腸道以外的環境中發現，就可以認為這是由于人或動物的糞便污染造成的；從此，就開始應用大腸桿菌作為水源中糞便污染的指標菌。據研究發現，成人糞便中的大腸菌群的含量為：108個／g一109個／g。若水中或食品中發現有大腸菌群，即可證實已被糞便污染，有糞便污染也就有可能有腸道病原菌存在。根據這個理由，就可以認為這種含有大腸菌群的水或食品供食用是不安全的。所以目前為評定食品的衛生質量而進行檢驗時，也都采用大腸菌群或大腸桿菌作為糞便污染的指標細菌。當然，有糞便污染，不一定就有腸道病原菌存在，但即使無病原菌，只要被糞便污染的水或食品，也是不衛生的，不受人喜歡的。

大腸菌群并非細菌學分類命名，而是衛生細菌領域的用語，它不代表某一個或某一屬細菌，而指的是具有某些特性的一組與糞便污染有關的細菌，這些細菌在生化及學方面并非完全一致，其定義為：需氧及兼性厭氧、在37℃能分解乳糖產酸產氣的革蘭氏陰性無芽胚桿菌。一般認為該菌群細菌可包括大腸埃希氏菌、檸檬酸桿菌、產氣克雷伯氏菌和陰溝腸桿菌等。大腸菌群主要包括暢桿菌科中韻埃希氏菌屬、檸檬酸桿菌屬、魔雷伯氏菌屬和腸桿菌屬。這些屬的細菌均來自于人和溫血動物的腸道，需氧與兼性厭氧，不形成芽孢；在35～37℃條件下，48 小時內能發酵乳糖聲酸產氣，革蘭氏陰性。大腸菌群中以埃希氏菌屬為主，埃希氏菌屬教俗稱為典型大腸桿菌。大腸菌群都是直接或間接地來自人和溫血動物的糞便。本群中典型大腸桿菌以外的菌屬，除直接來自糞便外，也可能來自典型大腸桿菌排出體外7～30 天后在環境中的變異。所以食品中檢出大腸菌群J表示食品受動人寢溫血動物的糞便污染，其中典型大腸桿菌為糞便近期污染，其他菌屬則可能為糞便的陳舊污染 [1]  。