北京菜籽油批發擇優推薦「多圖」

初榨和初榨的橄欖油不適合炒菜

一般來說，橄欖油分為初榨（雜質特別多）、初榨（有雜質）和精煉（較純凈）。剛剛我們也看到了，雜質多煙點就低，所以初榨和初榨的橄欖油不適合炒菜。但是初榨和初榨的橄欖油勝在橄欖油內的營養物質保存得比較好，而且有一股特殊的風味。所以如果喜歡橄欖油的風味，初榨和初榨的橄欖油可以用來做涼拌菜，比如沙拉。至于精煉的橄欖油，大家也看到了它的煙點比較高，拿來炒菜不會有害。

超市里還有一種常見的油叫調和油,并不是純油,而是兩種以上的油

超市里還有一種常見的油叫調和油，并不是純油，而是兩種以上的油按比例混合而成，由于每家企業的工藝不同，所以調和油沒有國家標準，只有企業標準。常見的調和油包含了大豆油、菜籽油、玉米油、葵花籽油、花生油等多種成分，營養比較均衡，適合煎炒烹炸等多種方式，通常保質期較短，為1年。調和油的比例不同，香味、營養、口感也不同，所以購買時要仔細看清楚。

菜籽油就是油菜花的籽壓榨出來的油，菜籽油還挺好吃的，很多人其實不太清楚菜籽油應該是什么色的，下面介紹菜籽油是什么顏色每個等級顏色不同。

按照國家標準菜籽油分為四個等級，一級、二級菜籽油的顏色比較淡，三級、四級菜籽油的顏色會比較深，這主要是因為一級、二級菜籽油基本經過了全精煉程序已經將油脂中的色素進行了脫出，三級、四級菜籽油在僅經過了精煉工序的前兩道，未進行脫色處理，因此三級、四級菜籽油的顏色會比較深。

為什么菜籽油和其他食用油不一樣，會散發出一股“怪味”呢？其實食用油散發出的味道是其成分揮發形成的，菜籽油中含有苷，也許這個名字大家會比較陌生，我們平時也會稱苷為葡萄糖苷、硫苷，苷分解之后會形成異硫酸酯、腈、酸鹽等等，這些物質有一定的刺激性，所以就會呈現出一股“怪味”了。和其他的植物油一樣，菜籽油中的飽和脂肪含量也非常低，相比于動物脂肪，對人的身體健康更有利。