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發布時間：2020-12-16 19:16
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【生煎包】食材：400g面粉、4g酵母、5g白糖、200g溫水、豬肉餡、蔥姜、鹽、生抽、白糖、蔥花、芝麻、水、油。做法步驟：一步：我們先切點蔥姜絲制作蔥姜水，蔥姜絲用200g的溫水浸泡20分鐘備用；豬肉餡中加入適量鹽、白糖、生抽順著一個方向攪拌均勻，然后將泡好的蔥姜水分多次加入到肉餡中，每次加都要充分的攪拌均勻，使肉餡充分的吸收水分之后再加下一次，順著一個方向攪拌至肉餡上勁，攪拌至粘稠的狀態，后加入香油拌勻鎖住水分，我們的餡料就做好了。 次數用完API KEY 超過次數限制
制作方法：
1、準備好所需的食材，將包子皮食材中的面粉、酵母、白砂糖混合放在硅膠墊上，分次慢慢加入清水先用筷子攪拌成絮狀再用手揉成光滑的面團，面團揉好后蓋上保鮮膜或用盆子倒扣松弛10分鐘左右，蒸包子的面團需要揉得比饅頭的軟一些，面粉與清水的量根據實際情況靈活調整；
2、利用面團松弛的時間開始準備餡料。先將豬肉清洗過后剁碎，拌餡料建議選用三肥七瘦的肉，肥肉太多做出來的餡吃起來膩，瘦肉太多肉餡吃起來口感發柴； 次數用完API KEY 超過次數限制
如果使水煎包的底有薄脆的焦香樣子，單單直接煎是不成功的，在放水的時候有個小竅門，就是向鍋內不要直接加水，用面粉和淀粉1:1的比例用水稀釋成水一樣的狀態后倒入鍋內，等到包子煎熟了，水分煎干之后，包子的底就會有薄脆的樣子，那一層的薄脆底，比鍋巴還好吃。今天我就做了水煎包，薄皮大餡的樣子，而且餡是我愛吃的方式。一家人都不能吃肥肉，所以，每次買肉都買精肉，精肉做餡的時候不是很香，能吃肥肉的人都不愛吃都是瘦肉的餡，說一點不香，這是真的。今天我用的角瓜和胡蘿卜 次數用完API KEY 超過次數限制
