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發(fā)布時(shí)間:2020-07-22 07:25  
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面筋是一種植物性蛋白質(zhì),由麥膠蛋白質(zhì)和麥谷蛋白質(zhì)組成,其營(yíng)養(yǎng)成分尤其是蛋白質(zhì)含量,高于瘦豬肉、雞肉、雞蛋和大部分豆制品,屬于高蛋白、低脂肪、低糖、低熱量食物,還含有鈣、鐵、磷、鉀等多種微量無(wú)素,是傳統(tǒng)美食。我國(guó)傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為,面筋的主要食用功效有和中、解熱、止煩渴和治面毒。
谷元粉就是活性面筋粉,制作面筋的時(shí)候一般都是需要加入谷元粉的。制作面筋的時(shí)候要用五把生粉和三把谷元粉的比例進(jìn)行配比。然后還要放一個(gè)雞蛋和適量的鹽。之后把面粉和面揉好。一般面揉到像蔫了的氣球就可以了。這個(gè)時(shí)候把水燒開(kāi),然后把面切成條放入鍋中煮。等到面條蓬松后就可以出鍋了。制作的時(shí)候一定要注意控制谷元粉和面粉的配比度,否則制作的面筋不會(huì)好吃的。
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