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發布時間：2021-08-22 03:20
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在市場對調味品需求日趨旺盛的背景下，國內某些調味品企業的發展步伐卻顯得相對滯后，整個行業中具有規模效應、強勢品牌的企業并不多。近年來，由于行業技術門檻低，外來資本很容易進入，因此一些調味品企業彼此競相壓價，大打價格戰。有的企業甚至粗制濫造、以次充好，大行其市，不但造成了市場競爭的無序化，更讓整個行業無力從產品價格戰轉變為品牌價值戰。最后，餐飲行業目前普遍不景氣，面臨巨大的成本壓力，因此有很強的壓縮成本的內在驅動力。此外，受地方風俗和個人口味喜好的差異性影響，調味品業主要以地方品牌居多，真正意義上的全國性品牌并不多。因而，市場范圍不廣、品牌度弱已成為調味品業一個嚴峻的現實問題。
味精產業，味精是一個同質化嚴重的產業，而且生產企業都會面臨污染處理的問題，各地方對于環保的要求各不相同，使得味精企業的分布會呈現分散到相對區域集中的局面，由于內地消費者認為味精多吃無益，而轉向吃1雞精雞粉，從而使得味精產業舉步較難，實際上，味精企業從工業渠道、餐廳渠道打開缺口還是有很大的空間，另外，差異化的味精也可從價格紅海之中找到出路；其藥性辛熱，歸脾、胃、腎經，具有芳香健脾、溫中散寒、止癢等功效。味精行業的市場競爭將體現在企業戰略的競爭，大的企業融合合并，將使這個產業變成行業巨頭壟斷的產業。
醬及汁類產品，實際上市場在快速增長，但是發展很不均衡，主要是華南和華東企業增長迅速。醬類產品市場銷量較大的產品有辣椒醬，肉醬，海鮮醬、面醬、豆醬，這些產品目前的銷售量都相對穩定，汁類產品在快速增長，但是市場總量目前并不大，因此，汁類產品應該配合量大產品共同銷售，應該定位為利潤型產品。大蒜特別適合用來烹調肉類菜肴，不僅可以調香提鮮，還能化解肉的油膩感，提高肉類中營養物質的消化吸收率。
就拿“醬油老大”海天來說，它把旗下的醬油品牌劃分為很多系列，有專門推崇綠色健康的限鹽醬油“小小鹽”，有為點食、拌菜設計的醬油“點趣”，還有針對烹飪紅燒菜肴所設計的“草菇老抽”等等。海天的醬油系列細數下來居然高達四、五十種，開創了同一品牌擁有醬油品類數量之。把自己的產品劃分的越細，就越容易滿足挑剔的消費者，而細，并不意味不專，它意味著從消費者的角度去考慮問題，它意味著制造新的產品新的理念，它意味著給產品獨特的賣點，讓它們一時間被消費者認出來。就像海天，它清楚的知道消費者想要什么，怎樣細分才能滿足消費者的需求。來自瑞士洛桑大學的研究人員之一伯納德博士說：“經過分析發現，經過12周補鐵的女性疲勞指數下降了50%，而鐵缺乏可能是育齡婦女疲勞的最主1要原因。因此，品類細化，將成為未來調味品營銷的趨勢之一。無論是從工藝上進行區分，從原料上區分，還是從營銷模式上區分，從消費者需求區分，都將成為未來短期時間內商家尋找的新方向。
Cinnamon
在中國又名玉桂，它是樟科植物的干燥樹皮，芬芳、微甜、微辣。星巴克調料臺上你看到的棕色粉末，就是磨成的粉，是西方、南亞非常常見、常用的香料。
正因為常見我們容易忽視它非凡的功效。雖然只是小小粉末，卻潛移默化地幫助著我們的身體健康。
西醫角度：
一茶勺粉（~7g）含有：19卡路里，無脂肪、無糖類、無蛋白質，4g膳食纖維，68%鎂、8%鈣、4%鐵、3%維生素K （%代表每日所需量）
富含抗y化物：名列幾乎所有香料名！它所含的抗y化物比如多元酚和類黃酮都是質量很高的抗y化物，存在于許多“超級食物”中，比如莓果、黑巧克力。
（排列第三，高于姜1黃、巴西莓、可可粉、巧克力等）
