您好，歡迎來到易龍商務網！
發布時間：2021-08-26 09:35
【廣告】
商廚電磁爐的核心是芯片，芯片的核心是編程，編程的核心是對烹飪技藝的體驗和研究，是對廚師需求的理解和尊重，是對餐飲
行業的熟悉和熱愛，還有對未來發展的預測與把握。我們從不把商廚電磁爐看成是一種冷漠的電子設備，或僅僅是一臺不冒火的爐子，我們希望賦予她以生命，讓她給您的事業以支持，給您的工作以關懷，成為您相知相惜的好伙伴兒！
商廚電磁爐機芯擁有級應用保障，在惡劣的環境下仍能穩定工作，具體體現在一下八大優勢：
1）計算器到電腦的跨越
商廚“數字芯”，構建高穩定收入式系統，全數字化采集、傳輸、控制信號，具備自我管理能力，與普通模擬式機芯相比，就好比從計算器到電腦的跨越。
2）運行都在掌控之中 商廚“數字芯”的運算能力超過60000000次，是電磁爐工作頻率的3000倍，輕松監控并實時處理每個運行周期的各項參數，確保電磁爐平穩有效工作。
3）304鍋具也能加熱商廚“數字芯”能對線圈和鍋具的材質進行智能分析，自動調節各項參數與之匹配，達到佳加熱效果。即使選用304材質 的湯桶或炒鍋，設備也不會損壞。
4）像明火一樣拋鍋 商廚“數字芯”，隨鍋翻動高度自動跟蹤調節功率大小，并能記憶拋鍋時不同高度及對應功率，反應靈敏無需重復計算；停止拋鍋，鍋具回到微晶鍋內立時恢復額定功率，沒有任何遲滯現 象。
5）IGBT不會燒壞商廚“數字芯”對電流參數運行進行實時監控，可在10億分 之一秒內對電流過大、短路實施保護反應，防止電器短路破設備。IGBT從未因電流過大而燒毀。
廚房工程設計施工留意事項
商用廚房設計、施工注意事項包括以下五點
1、廚房工程施工進度要布置合理，與其它專業無縫配合，交差作業時按流程處置，不敵對協商，只要各個相關部門配合完滿了，才不會影響進度。
2、設備入場時門洞的大小必須滿足設備尺寸。
3、現場尺寸:根據后期設計圖紙重新檢查設備的設置尺寸，確保廚房設備入場后能否安裝，有些設備通道狹窄，無法安裝，因此此類設備應首先處理。
4、水、電、位置有誤差，立即與總包、分包聯系，及時處理，無效處理。
5、設備布置應水平垂直、合理配置。
做為與每個人的飲食息息相關的重要領域，商用廚房設備行業正在進行著一場潛移默化的革命，隨著大眾生活水準的不斷提升，對餐飲的多樣化需求日趨旺盛，這就導致餐廳、酒店里特別重要的廚房基礎設施：商用廚房設備，也要進行多技術產品的引進和多方向發展，這種發展具體細分來看分為：
1、產品品質提升
早期的商用廚房設備，品質參差不齊，由于產品主要用于后廚使用，所以采購方的要求僅僅重視能用這個功能，但隨著客戶對餐飲衛生要求越來越高，以及明檔廚房的普及，對商用廚房設備的品質要求就在原來能用、不壞的基礎上又添加了簡約、美觀的設計需求，這對商用廚房設備的生產，提出了更高的要求。
2、市場總量提升
根據數據了解，2015年中國廚具行業市場規模高達1600億元，而且遠期預測也會呈現持續上升的態勢，到目前為止，全球商用廚房設備的主要市場集中在了美國、日本和歐洲等發達國家和地區，而隨著中國工業的互聯網 概念的崛起，在未來將會獲得更大的市場份額。
3、服務質量提升
對于餐飲業來說，商用廚房設備正是一家餐館的發動機，所以當現代化的廚具一旦發生故障，對服務的反應速度和修復能力提出了更高的要求，而作為商用廚房設備的生產商，除了能提供更好的產品外，是否能夠提供令客戶放心滿意的售后服務也成為了企業在市場上拔得頭籌的一大決定性因素。
4、多功能產品進一步為市場接受
以多功能、簡單操作為特點的商用廚房設備正不斷的為市場所接受，這種智能廚房設備，在一些發達國家已經廣泛普及，比如在日本，僅1臺機器就可對應烤、蒸、煮、煲、炒等各種烹飪方法的蒸烤箱銷售相當火熱，其原因是：對無需技術也能做出的菜肴，以及對溫度管理的性要求越來越高所帶來的，以往這種蒸烤箱一般是面向賓館或酒店等量大料理方向為主的，但近來諸如小規模的專營店、連鎖店等也逐漸開始引進，特別是新開店，引進蒸烤箱的比率相當大，可以看到，這一塊市場份額，其實還大有可為。
買冷藏柜溫度越低越好？
其實，食品比我們更“挑剔”。有些商家會發現，存儲的東西硬邦邦的，口感也變差了，只能虧本處理。存儲食物有講究，找到合適的溫度，不僅保存期長，獲得佳的營養，還能獲得佳的味覺體驗。在－25℃~－18℃之間，速凍食品的品質會比較穩定，如果高于這個溫度，保質期就會相應縮短，口感也會發生變化。鮮魚佳冷藏室溫度為－3℃，在此溫度下魚不易變質，可保證其鮮味，但要盡快食用。冷藏柜需要提醒的是，魚不能冷藏存放太久，想要長時間存儲的話，必須要保證深冷速凍的條件，否則容易出現魚體酸敗，肉質發生變化。肉類，如豬肉、牛肉，應保存在－18℃的環境中，這樣可較好地保持細胞膜的完整性，有利于水分的保持。如果在0℃~4℃條件下冷藏，肉類可保存一個星期。綠色蔬菜應在低溫(不低于0℃)環境保存，若溫度超過40℃，其所含葉綠素酶會將葉綠素與蛋白質分開而散失，若溫度低于0℃，葉綠素又會因冷凍而遭到破壞。香蕉保存溫度在13℃左右適宜；橙子為4℃～5℃；蘋果為-1℃～4℃；芒果為10℃～13℃；木瓜為7℃；荔枝為7℃～10℃，所以荔枝不適宜放入冰箱保存。-13℃～-15℃時的冰激凌吃起來讓人感覺痛快。在這個溫度下，將冰激凌放入口中，口感好，而且不會強烈刺激胃部。購買冷藏柜是，要根據自身需求，綜合考慮多方面的因素，不能片面強調某一方面的功能而導致顧此失彼。
