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發(fā)布時間：2021-01-20 22:19
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【西葫蘆雞蛋扇貝水煎包】食材清單：綠西葫蘆2根約620克扇貝肉250克雞蛋3個蠔油30克鹽4克白胡椒粉少許大蔥35克香油1茶匙食用油80克蔥花2克熟芝麻1小撮清水100克餃子皮30個左右烹飪步驟：1.將西葫蘆洗凈擦成絲，加入鹽拌勻腌制15分鐘，這樣是為了煞出西葫蘆中的水分。2.鍋中加35克食用油燒熱，雞蛋充分打散倒入鍋中，定型后搗成小塊盛出晾溫。3.扇貝肉清理干凈切成小丁塊，大蔥切成碎末備用。4.將扇貝丁、雞蛋和大蔥放進容器中，西葫蘆絲擠去多余水分也放進去。
加入適量的鹽、五香粉一起充分攪拌均勻。拌好后自己可以嘗一下，韭菜有明顯的帶點兒咸味就可以了。5、取出發(fā)酵好的面團，揉一揉排氣，然后搓成長條狀，切分成大小差不多的小劑子。取一個小面劑搟成面片，包入韭菜餡。6、電餅鐺里刷一層油，然后將面劑做成小包子狀擺入平底鍋中，接著向鍋里淋入半碗薄淀粉水，水量沒過小包子底部。蓋上蓋子，2分鐘后，聽到響聲，再打開蓋子。您也可以做成餃子形狀，在山東這邊小吃攤上，都是做成餃子形狀的，如下圖。
4.再撒些白胡椒粉攪拌均勻，放入絲瓜碎末，倒入麻油攪拌均勻，之后將面團排氣之后分成均勻的幾等分5.用搟面杖將面皮搟成中間厚四面薄的面皮，再放入餡料，將油倒入鍋里燒熱，放入包子，倒入面粉水6.倒入一勺油，蓋好鍋蓋燜煮十分鐘，出鍋前撒些白芝麻，以及蔥花即可。水煎包的做法三：1.準備好小白菜1把、面粉500克、粉絲1把、蝦皮100克、胡蘿卜1根、酵母2克、油、鹽、醬油、味精、蔥1根、姜1塊、香油、五香粉2.白菜清洗干凈后放入水里焯熟后撈出
