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發布時間：2021-03-15 17:59
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餐飲老板小心，你餐廳的套路都被顧客看穿了！
菜牌上的時令價
餐館菜牌：某某食材時價
菜牌上某些食材因為季節的關系，價格變化比較大，因為餐館都會寫上時價。菜單上標 “時令價”，意思是說市場價格變動大，菜價隨行就市。
比如河鮮和海鮮等，休漁期和開捕期價格肯定不一樣。還有黃油蟹等食材，價格變化很大。餐廳這樣標識只是為了做好成本控制。
顧客眼中的“真相”：這是為了宰客
餐館會故意標高價格，有價位虛高之嫌。點完菜后，看賬單時才會發現原來被坑了。點“時令價”菜品前，一定要問清當日價，否則結賬時會跑不掉。
一、關于代金券
餐廳話術：現在使用代金券有優惠
餐廳聯合某些平臺推出代金券，吸引顧客購買，促進消費這很常見。還有一些餐廳會自己印刷推廣代金券，目的是做一定的讓利活動，帶動顧客消費熱情。
顧客眼中的“真相”：這是連環套
很多人會沖著代金券去消費，不過代金券用起來很費勁：不找零，或下次到店消費才起用等等，無意中你會“被消費”好多次，不經意間走入“連環套”……
二、關于賬單
餐廳話術：你好，一共消費了xx元
餐廳結賬都會附上小票以便給顧客核對，但是一般情況下大家都不會多嘴說一句：麻煩你核對一下。一方面是因為覺得沒有必要，另一方面是為了省事。
顧客眼中的“真相”：小心算錯賬
餐館服務員存在有意或無意的算錯賬可能，但往往“只多算不少算”。餐館抓住了“不好意思當客人面對賬”的主賓心理，讓食客在此掉入“坑”。
不想員工離心，這些錯誤餐飲店長千萬別犯
1、埋怨他人——一個糟糕的老板經常性埋怨員工的不足，這將會丟失所有的信用。
店長需要區分什么是管理責任（管理承擔）以及什么是執行責任（員工承擔），例如：如果你覺得下屬實在無能，那么，你干嘛把這個不勝任的人招進來了呢？
2、感情用事——這樣的老板在做決定的時候總是優柔寡斷，有所偏差。
感情用事的店長是容易犯大錯的管理者，you秀的店長面臨問題的時候會權衡利弊，理性思考！而不只是會考慮這會不會讓自己不開心！
遇到員工情緒低落，應該怎么辦？
當員工工作時出現情緒低落，與店長管理處事的能力有很大關系。諸如缺乏領導能力，沒有注意防范工作上的障礙，與員工之間缺乏依賴感、缺乏溝通，工作上的糾紛未能妥善處理等，都會造成員工情緒低落。
店長除了在工作上要多與員工接觸外，也要在生活上與之多接近，多方面了解員工。一旦發現員工情緒低落，及時和員工溝通，為他們的工作消除困難，為他個人的生活指點迷津。對那些因為超負荷工作而失去信心的人，要為他們重新調換崗位，使他們能愉快勝任，培養他們的自信。如果是在個人生活方面遇到了問題，就要想法解決他的煩惱。
