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益生菌可改善人體微生態平衡其制品需低溫保存

如今，“益生菌”并不是一個新鮮詞匯，不管是在某些酸奶包裝上，還是在一些飲料瓶身上，處處可見其身影，有些人還會自制益生菌酸奶。然而，不少人卻對益生菌一知半解，只是想當然地認為，益生菌是“有益生命的”，而且只要食用帶有“益生菌”三個字的產品，就對身體有好處。那么，益生菌是什么？它對人體有何益處？該如何補充益生菌呢？

益生菌是什么？據《農民日報》介紹，益生菌是一類對宿主有益的活性微生物，是定殖于人體腸道、生殖系統內，能產生確切健康功效從而改善宿主微生態平衡、發揮有益作用的活性有益微生物的總稱。國際營養學界如此定義：益生菌系一種對動物有益的細菌，它們可作為食品添加劑食用，以維持腸道菌群的平衡。早發現益生菌的是100多年前的俄國學家梅哥尼科夫，他在研究保加利亞的農民健康長壽的課題時，發現他們飲用的發酵牛奶中含有一些活細菌，對人體系統的維持有益。

含益生菌的食品除了酸奶以外，還有益生菌飲料等。那么，益生菌飲料的效果又如何呢？云南省公共營銷師協會會長邱珺在接受云南網采訪時介紹，益生菌飲料含有對身體有益的細菌，但其主要成分是水，并且含有糖分。需要補鈣，同時又想調理腸胃的人，不妨選擇酸奶。對于腸道本身沒問題的人而言，則沒有必要經常飲用益生菌飲料。此外，益生菌飲料應該在低溫環境保存。如含有嗜酸乳等益生菌類的飲品在常溫下放置超過2小時后，益生菌就會喪失，這時候的益生菌飲料僅相當于一杯普通糖水。

使用益生菌產品有竅門

如何保持益生菌活性讓其發揮作用？在選購產品時有哪些注意事項？李汴生分享了幾點心得：

　　，購買益生菌產品時，要注意產品生產日期，越接近于生產日期，就說明這個產品越新鮮，相對來講里面含的活菌數量就會越高。隨著長時間的放置，活菌數可能會有所降低。

　　第二，產品放置過程也要特別注意。活菌產品適合于放在陰涼干燥甚至低溫的環境。如益生菌飲品或者是酸奶之類，可以放在家庭冰箱冷藏4℃左右，不能凍結，否則也會影響活菌質量。一些干粉類產品，可以放在常溫陰涼的地方，避免光照高溫的環境，可以更好保持活性狀態。

　　第三，食用時，建議大家飯后吃，減少胃酸對益生菌的殺傷。同時，沖泡時注意水溫控制，不要高于60℃，避免益生菌。

消費者期待益生菌健康功效

調查顯示，74%的消費者認可益生菌的健康益處，僅有4%的消費者對此持否定態度。在購買產品時，消費者關心的是產品功效，其次是產品的品牌度和安全性。

在益生菌眾多健康作用中，消費者認可四種，包括、緩解腹瀉、助消化和促進營養吸收、緩解腹脹。益生菌在其他領域的應用，如、等慢、美容護膚、減肥、等，目前公眾認可度仍較低。

中國疾控中心營養與健康所所長丁鋼強建議，由于菌株及個體的差異等影響，益生菌的應用和推薦需要基于臨床研究證據，大家在選擇時也要保持理性。