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堂哥說識別母豬肉有三點

母豬肉特別是豬齡較長的老母豬肉，含有大量的球蛋白，會對人體造成危害，食用母豬肉容易引起、血紅、溶血性等疾病，大家千萬不要食用。堂哥說識別母豬肉有三點：一是母豬肉皮比較粗厚，多沒有香味，骨頭粗壯，脂肪少，肉質粗糙。用力捏搓時好像帶有砂粒一樣，并與肌肉分離；二是母豬肉肉皮和皮下脂肪間有一層薄薄的紅暈或紅色層；三是看豬身上的檢疫蓋章的顏色，如果是藍色為公豬，如果是紅色則為母豬肉。

的時候,入我們眼中的肯定是豬肉的色澤

的時候，入我們眼中的肯定是豬肉的色澤，一般新鮮的肉是比較有彈性，而且顏色呈現(xiàn)出淡紅色的，而那些“死豬肉”則往往是呈現(xiàn)出暗紅色，而且摸起來肉質是相當松軟的，這樣我們就可以很直觀的將豬肉好壞給判斷出來。除了看肉之外，其實看皮也能夠起到一個判斷質量的作用，一般死豬肉在宰殺的時候，出血量會相對少一些，因為宰殺之前已經(jīng)，血液主要堆積再豬皮還有脂肪之上，所以如果購買豬肉的時候，你看到豬皮表面有很多的小紅點，甚至于伴隨有發(fā)紫的情況，那么我們是不要購買了，豬肉應該是鮮紅色的，表面也會是比較白凈的。

夏天賣凍肉的比較少,因為凍肉解凍之后就會變色

一般夏天賣凍肉的比較少，因為凍肉解凍之后就會變色，而且夏天凍肉易出水變味，冬天因為天氣冷，凍肉不宜察覺，就算有人問，肉販子也會說，天氣太冷了，肉都變硬了。當然能吃，有很多地方都喜歡用凍肉，因為價格便宜啊。可以降低成本，舉一個很簡單的例子：豬肉在淡季的時候存放，旺季的時候再賣，價格低的時候存放，價格高的時候再賣。對于商人來說，只要能賺錢再賣樣都可以。

如果你準備多買些豬肉回家備著,建議你回家后把豬肉放進冰箱冷箱

如果你準備多買些豬肉回家備著，建議你回家后把豬肉放進冰箱冷箱，豬肉的口感會更好吃，不管是炒肉絲還是水煮肉，香氣都會更加濃郁，更好吃。總之，經(jīng)過排酸的豬肉比新宰殺的豬肉更好，而新宰殺的豬肉又比冷凍豬肉更好，但是大家也不用太糾結，它們之間的營養(yǎng)成分區(qū)別不大，只是口感略有區(qū)別。建議大家在購買豬肉的時候不僅要看顏色、聞氣味，還要用手按壓肉質，是否有彈性，如果豬肉軟趴趴的沒有彈性，說明是賣了好幾天的剩豬肉，不太新鮮，不要購買，再便宜都不能買。