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秋分了，秋天真的來(lái)了，金九銀十，大螃蟹是肥美的時(shí)候，陽(yáng)澄湖位于江蘇省蘇州市區(qū)的東北，景色迷人，湖中綠洲蓮花島就像一塊晶瑩的翡翠。當(dāng)然有名的莫過(guò)于陽(yáng)澄湖水產(chǎn)：桂魚、甲魚、白魚、鰻魚、清水蝦、大閘蟹為'湖中六寶'，其中素有'蟹中'美稱的陽(yáng)澄湖清水大閘蟹更是馳名中外。九月吃雌蟹，十月吃雄蟹，餐桌上怎能少了這盤蟹呢？愛吃蟹的同志們，話不多說(shuō)，先來(lái)盤蟹解解饞吧！剛剛端出蒸鍋的碟中，淡黃色的蟹汁里夾雜著由蟹身滲出團(tuán)團(tuán)如芙蓉般的蛋白質(zhì)，襯著桔黃色的蟹，味道清甜淡雅。

吃大閘蟹注意事項(xiàng)

3.蟹要現(xiàn)蒸現(xiàn)吃，不要存放

萬(wàn)一吃不完，剩下的一定要保存在干凈、陰涼通風(fēng)的地方，吃時(shí)必須回鍋再煮熟蒸透。

4.吃蟹不要亂嚼一氣

吃蟹時(shí)，在開蓋后要注意四個(gè)清除：

清除蟹胃，就是蟹蓋里三角形的骨質(zhì)小包，先吃蟹蓋部分，用小勺把中間的蟹胃部分舀出，輕輕將外面包裹著的蟹黃吮干凈。注意，不要吮破中間那個(gè)呈三角錐狀的蟹胃，內(nèi)有污沙應(yīng)將其丟棄。

吃完蟹蓋輪到蟹身，先用剪刀將多余的蟹腳、蟹嘴剪掉;用勺柄將蟹身中間一個(gè)呈六角形的片狀物挑出來(lái)，那是蟹心部分應(yīng)丟棄。

蟹腸，即由蟹胃通到蟹臍的一條黑線;蟹鰓，即長(zhǎng)在蟹腹部如眉毛狀的兩排軟綿綿的東西，都應(yīng)該清除掉。

5.少吃，不宜吃太多

蟹肉性寒，脾胃虛寒者尤應(yīng)引起注意，以免引起腹瀉

大閘蟹的蟹殼煅灰，調(diào)以蜂蜜，外敷可治黃蜂蜇傷。

吃大閘蟹講究“九雌十雄”，但這里的九月十月指的是農(nóng)歷九月十月，至于哪里的大閘蟹好吃，當(dāng)然是陽(yáng)澄湖大閘蟹了。自古以來(lái)，陽(yáng)澄湖大閘蟹令無(wú)數(shù)食客為之傾倒，很多人以為陽(yáng)歷9月份就可以吃大閘蟹了。其實(shí)不是，我們愛蟹人士除了追求飽滿鮮甜的蟹肉外，飽滿的蟹黃，豐腴的蟹膏才是吃大閘蟹的重頭戲。

就算成功提到了大閘蟹，后面還會(huì)有重重考驗(yàn)。

陽(yáng)澄湖大閘蟹是一種鮮活生物，從外表看起來(lái)，它們都差不多，大閘蟹的份量也是可以量化的，但是它的味道到底好不好，只能吃過(guò)之后才知道。有些陽(yáng)澄湖大閘蟹，外表看起來(lái)光鮮亮麗，個(gè)頭也很大，但是蒸熟之后，卻發(fā)現(xiàn)里面的膏黃都稀稀拉拉，甚至凝固不起來(lái)。如果消費(fèi)者買到這樣的大閘蟹，不僅影響心情，更是金錢上的損失。