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發(fā)布時(shí)間：2021-01-20 22:13
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用5公斤木柴加熱爐坑，并將燃燒的灰燼放在爐的兩側(cè)。將五公斤木柴分幾次放入爐中燃燒，用叉子鏟壓在燃燒的草上，蓋住爐兩側(cè)的冷灰。立即將爐壁擦洗干凈，從爐的兩側(cè)下部粘貼蛋糕，然后在醉后粘貼到爐頂。當(dāng)它被完全涂滿。將蓋好的冷灰向兩邊移動(dòng)，將未燃盡的柴火翻過來，用叉鏟揀起，用手提起叉鏟烘烤，直到餅坯變成黃色蟹殼，膨脹時(shí)從烤箱中出來。用小掃帚掃去燒餅上的浮塵。3.該產(chǎn)品具有干爽、清爽、香脆、白邊紅面的特點(diǎn)。一個(gè)是金餅，是用酥油煎的餅。石油不太喜歡它。在博野安國地區(qū)，有圓的鍋烤芝麻餅、干驢肉片和鹵制驢肉片，像五香牛肉，又脆又干。還有用驢肉卷起來的煎餅、切成角的煎餅和卷起來的剁碎的驢肉。作為保定人，他們不喜歡河間的燒餅，醉喜歡白皮火。
山縣掛爐燒餅外形美觀，制作精細(xì)，口味獨(dú)特。蛋糕表面覆蓋著芝麻，邊緣用斜切刀切割。整個(gè)蛋糕看起來像一件精美的藝術(shù)品。入口酥脆、清新、嫩滑，余味悠長，深受人們的喜愛。
掛爐燒餅制作工藝極其嚴(yán)格、精細(xì)、獨(dú)特。所選材料必須在瓦盆和面團(tuán)中用細(xì)充分發(fā)酵。面條必須與肌肉和骨骼保持平衡，并且有力量。整個(gè)20公斤重的面條從盆子里拿出來，用雙手放在面板上。在操作過程中，面條不會(huì)掉落、掉落或變形。將面團(tuán)塊放在面板上，搟成面團(tuán)餅，然后將準(zhǔn)備好的熟面團(tuán)涂上食用油，使面團(tuán)變脆。面餅被卷成圓柱形，再次揉捏，然后一個(gè)接一個(gè)地?cái)D壓成“餡”。之后，每一個(gè)“代理”都裝滿了“燒餅餡”。
這種燒餅也是山東的傳統(tǒng)名菜。燒餅園像一輪月亮，它是紅色和黃色的，外面的味道很嫩，又脆又好吃。所選原料為精制小麥粉，經(jīng)過配料、發(fā)酵、蒸鍋、揉捏等步驟加工而成。壓扁后，涂上芝麻油、鹽、花椒、茴香粉和其他調(diào)料，形成油漿。切好后，在切好的花盤邊緣涂上一層糖漿，表面涂上芝麻，然后在爐中烘烤，形成博山肉餅嘴，起源于明清。受歡迎的是它復(fù)雜的制作過程和咸味。它的大特點(diǎn)是皮脆、餡咸、芝麻香。博山肉餅不是真正的火烤，而是在烤箱中高溫下烹制的，所以吃起來非常酥軟，而帶有芝麻和面粉香味的新鮮燒餅比新鮮肉更美味。
