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發布時間：2020-10-05 20:35
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原料：
瘦羊肉500克(腿肉好)、精鹽15克、胡椒粉5克、芝麻50克、香3克、孜然5克、花椒粉5克、面粉15克、味道、辣椒粉各少許。
做法：
1、將瘦羊肉去掉筋膜，洗凈，切成小塊放入盆中。
2、依次加入精鹽、芝麻、胡椒粉、孜然、香、花椒粉、面粉和味道，揉搓拌勻，腌制兩小時以上。
3、將裹勻稠糊狀調味料的小塊羊肉，用手捏穿在竹簽上(每串可穿8——10個)。
4、將羊肉串橫架在點燃、煽旺的炭烤爐上，邊煽邊烤，待羊肉串兩面烤至出油時即熟(喜歡吃辣的朋友，可稍灑辣椒粉)。
其實燒烤肉食的這種吃法，在全世界各個民族中都有，換句話說，是人類共同的一種美食方式，比如我們熟悉的韓國燒烤、巴西燒烤什么的，這不奇怪，因為對人類而言，自從學會用火，早吃的熟食肯定就是燒烤的，而會是醋溜、紅燒或者粉蒸。烤羊肉串（北京）配方：羊里脊肉1千克、醬油150克、精鹽、花椒粉、味精各5克、香油500克、孜然細粉15克、辣椒粉3克。這也是為什么很多人平常可能對肉食的胃口一般，但是一見到燒烤的肉就會垂涎欲滴；為什么很多人平常不吃羊肉，但是卻會吃烤羊肉——吃烤肉的記憶已經鑲嵌在我們遺傳基因中了。
從這個角度講，烤肉，是全人類共同的美食起源。
烤羊肉串
配方：
羊肉1千克、精鹽5克、五香粉5克、紅棗、板栗煮汁各適量。
1、將羊肉切成厚約0.5厘米的肉塊，用釬子穿成串。
2、將鹽、醬油、五香粉與紅棗汁混合均勻。將穿好的羊坯浸泡于混合好的配料之中，經幾次翻動，便可完成腌制。
3、將腌制好的肉串放在無煙烤爐上，烤3分鐘左右，烤熟即可。
特點：色澤金黃，有光澤、柔嫩、味香、鮮美，食之令人回味。
