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開胸鋸是肉類制造廠用于牛開胸出內臟的的生產工藝。該機器設備造型設計新奇、別具一格、方便使用，是肉類制造廠不可以欠缺的先進設備。該機器設備重要由電機、固定支架、底殼、鋸片等組成，操作過程容量，維修方便快捷，運用時各油位表平均值3-4小時注一次，保持潤滑，減少工業設備毀壞。④牛肉分割后，要進行恰當的包裝和冷藏，延長儲存保鮮期，確保牛肉商品的經濟效益。重要技術參數：電機功率1.1KW總產量200頭/時往復式頻率1400次/分規格750×206×400（長×寬×高）往復式日程安排60mm

1、 液壓機扯皮機 用以從上向下剝除人造革。 包含：1個升降機架構、1套液壓傳動系統、1個不銹鋼板剝皮滾桶、1個油馬達、1個升降機液壓油缸、1套自動控制系統、2根栓腿不銹鋼鏈條 熱浸鍍鋅構造 2、 扯皮力氣升降臺 徹底不銹鋼加工，服務平臺表面選用塑料加沙解決，含有下移槽和客戶防臭地漏相接。包含不銹鋼板下水流。鋼繩套住牛角，或用鼻繩掛在牽牛活動鉤上，然后開動設備，把牛緩緩強制牽入翻板箱位置時，停止機器運行，把牛擊暈后，松掉鋼繩或鼻繩，然后再重新牽牛。 服務平臺規格：1000*70b250m，提升能力：120Kg，提高高度：400mm到200b250m 該升降臺用以實際操作剝皮機和剝皮時開展整修

電刺激 電刺激一般 選用15V、0.5Hz、5A 電流量解決1min 就可以，也可選用高壓鐵塔刺激， 即550～600V、60Hz、5～15A， 15～20個單脈沖/min， 運用此方法務必安全提示。但務必在屠宰后30min 之內開展， 實際效果隨屠宰后時間慢慢消退。 屠宰放血以后10min 內， 牛身體血未凝固， 在電刺激頻率下， 牛尸開展同歩地規律收攏與伸展， 使大量殘血排出， 降低殘血量， 提升肉的質量， 非常是能確保電刺激的實際效果。缺陷是數牛會把膀光中殘尿、十二指腸中排泄物排出來， 瘤胃內容物排出來噴出來， 導致被毛環境污染。若產生此狀況時， 運用凈化水清洗被毛上的空氣污染物， 涳水（或用純棉毛巾吸走） 后去皮。（5）、牛在進趕牛道前，要稱重計量，稱重好的牛進入趕牛道，從動物的福利和人道角度講，牛不能采取暴LI驅趕的方式，暴LI驅趕造成應急反應，影響牛肉的品質，要設計“迷道”的形式讓牛自覺的進入屠宰車間。

（4）蹄部檢驗。重要看蹄冠及蹄丫皮膚有木有小泡和潰破。 （5）檢驗后的處理。經檢疫合格，酮體頂蓋上“肉檢驗訖”章，提供檢疫合格確認可開售銷售市場。對于患有一般傳ran病的牛及輕 sheng 寄chong病、一般病理生理學危害的肉尸或臟器，根據病損特點和水準，經歷冷凍、鹽腌、產酸和高溫等無害化處理后，能使傳ran性及毒副作用消散或寄sheng蟲全部si亡的，可以有標準地服食。對于患有比較嚴重傳ran病、ji生蟲病和比較嚴重病理生理學危害的肉尸或臟器，可以對其選用提煉工業油的防范措施各個方面應用。對于患有炭ju牛和狗wen等e性傳ran病的肉尸或臟器，盡量將shi體進行無害化銷毀，重要方法 有集中焚燒處理、化制和埋藏等。3、冷凍保留冷凍能夠在恰當長時刻內保持肉品的質量，最普遍運用的辦法是風冷式速凍。