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發(fā)布時(shí)間：2021-07-26 10:56
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10、平底鍋微微加熱，倒油，包子收口朝下擺放至平底鍋里。11、開(kāi)中小火煎至底部變硬，呈淡黃色，煎的過(guò)程再準(zhǔn)備一些面粉水備用。面粉水做法：面粉加一些清水調(diào)勻即可。12、接著倒入面粉水，面粉水是包子的三分之一，然后再淋入一些食用油，蓋上蓋子，中小火燜煮15分鐘。13、看到?jīng)]有水分了，打開(kāi)蓋子，撒上蔥花、熟黑芝麻，再開(kāi)中小火煎3分鐘左右，煎至底部呈金黃色，這樣生煎包就做好了。
吃法水煎包餡料豐富，但是沒(méi)有湯汁，這是和生煎包好的區(qū)別，一般“牛肉大蔥”和“三鮮餡”比較多，個(gè)別也有韭菜雞蛋的，水煎包的皮比較松軟，沒(méi)有酥脆的口感，水煎包有半發(fā)面和全發(fā)面的做法，有的做成包子形狀，有的做成餃子形狀，水煎包可以兩面金黃，但是不會(huì)覺(jué)得油膩，碰到飯量大的，能吃十七八個(gè)，水煎包搭配的是胡辣湯、撒湯、辣湯以及各種稀粥，甚至豆腐腦。
生煎包生煎包除了在上海流行，在浙江、江蘇及廣東一帶，也非常有名氣，它的特點(diǎn)：皮酥、汁濃、肉香、精巧，輕咬一口，湯汁四溢，香味濃郁，色澤金黃的生煎包，看一眼就覺(jué)得很有食欲，肉餡鮮嫩，中有鹵汁，剛出鍋的好吃，它的鮮美度高，不會(huì)吃或心急的人，一口咬下去，很容易被“生煎”里的湯汁燙著，生煎包已成為上海的飲食名片。
步驟2【調(diào)餡】在豬肉末中依次加入料酒、醬油、白胡椒粉、姜末、糖，攪拌均勻；之后一點(diǎn)一點(diǎn)加入雞湯，每次攪拌至肉餡將雞湯吸收，再添加（需要添加幾次），直至肉餡粘稠上勁兒；加鹽調(diào)味；后加入香油，把肉餡包裹住，再放蔥白，蔥綠留到后出鍋前放包子上步驟3【制劑子】將發(fā)好的面再稍微揉一下，切成比餃子劑子稍大一點(diǎn)兒的劑子；
