青海青口梅圖片制作「多圖」

脆梅的做法：

1、準備好原料：青梅10斤、糖8斤，鹽1斤（大概是這個比例，如果你不喜歡太甜，可以少放點糖，反之亦然）。

2、挑選無破損的青梅,用鹽水洗凈，放入盆中，加鹽進行揉搓（揉搓的時間長短問題不是很大，我處理的時候，是看到表皮顏色有點變黃就可以了）。

3、梅子置于砧板上，用菜刀的刀背輕拍，有裂縫即可（不要太用力,拍得四分五裂的不太好了，不過，太碎的，可以用來做梅醬的，呵呵，反正不會浪費的）。

4、拍好之后，把所有的鹽和青梅都一起放在桶中，加水，水量為沒過青梅，浸泡8-10小時，之后用流水泡6小時（放置于水龍頭下，水龍頭流細水）。

5、把用鹽水浸泡的梅子,撈出瀝干水，再用晾涼的白開水浸泡30分鐘，瀝干。開水浸泡的同時，可以煮糖水了，取2斤糖 3斤水煮成糖液，放涼。將瀝干的青梅放入晾涼的糖水中，浸泡一天。

6、第二天，把梅子撈出,瀝干，浸泡的糖液倒掉。同樣，煮糖水，取2斤糖 4斤水煮成糖液，放涼。再將瀝干的青梅放入晾涼的糖水中，浸泡一天。

7、一共用糖水浸泡3次，后一次是4斤糖 5斤水制成的糖液浸泡2天（浸泡3次，酸味比較淡，甜味濃，如果你喜歡偏酸一點的，那么2次就可以了）。

8、浸泡2天后，脆梅就制成了，把梅子置入冰箱密封冷藏，不但口感更好且更可延長保鮮時間。 9、另外，如果在浸漬過程中，糖水及脆梅出現發酵現象,不要擔心，沒有關系的，只要將這個糖液倒出，重新加入冷卻的糖水,再冷藏即可。

相比日本人幾乎每天都食梅子，中國人現在吃的少多了。

直到上世紀80年代我國才開始大量栽培果梅。1999年江蘇才確定了果梅的適栽區域。2005年加大了雜交育種力度。南京地區全年無霜期短，受早春低溫影響落花嚴重，難以坐果。紅紫蘇是梅子的天然著色劑，再借助它很宮廷風的芳香，掩蓋住了梅子的澀味，凸顯了酸甜味，包油豆腐皮的紫蘇梅子飯團便是一例。所以梅花山年年只賞花吃不到果。而南京南部山區年年也舉辦梅花節的溧水區傅家邊，則以果梅為主。過了溧水往南，梅子就多起來了。

青梅的特點

喬木，具白色芳香樹脂，高約20米。小枝被星狀絨毛。青梅不僅是一種常見的水果，雖然味道酸酸甜甜，但是它所具有的功效是非常多的，可以消除疲勞，增加活力。葉革質，全緣，長圓形至長圓狀披針形，長5-13厘米，寬2-5厘米，先端漸尖或短尖，基部圓形或楔形，側脈7-12對，兩面均突起，網脈明顯，沒有毛或被疏毛;葉柄長7-15毫米，密被灰黃色短絨毛。

圓錐花序頂生或腋生，長4-8厘米，纖細，被銀灰的星狀毛或鱗片狀毛。花萼裂片5枚，鑷合狀排列，卵狀披針形或長圓形，不等大，長約3毫米，寬約2毫米，兩面密被星狀毛或鱗片狀毛;花瓣，枚，白色，有時為淡黃色或淡紅色，芳香，長圓形或線狀匙形，長約1厘米，寬約4毫米，外面密被毛，內面沒有毛;雄蕊15枚，花絲短，不等長，花藥長圓形，藥隔附屬體短而鈍;子房球形，密被短絨毛，花柱短，柱頭頭狀，3裂。梅是國花第1候選，也是南京、無錫、泰州、武漢、丹江口、鄂州、淮北、梅州、南投等9個城市的市花。果實球形;增大的花萼裂片其中2枚較長，長3-4厘米，寬1-1.5厘米，先端圓形，具縱脈5條。