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發布時間：2021-08-22 23:12
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現在飯店里有幾種情況：
一是新建或改造廚房時，片面追求設計效果圖整齊、買設備看樣品光重外表，結果買回的設備板太薄、質太輕，工作臺一用就晃，爐灶一燒就臌，冰箱一不小心就升溫。還有些設備看似新穎，功能超前，而真正的實用價值不高，如好多國產的運罩、升降傳菜梯等等。往往是施工人員撤出，飯店籌建人員退場，接手的廚師叫苦不迭，廚師成了設備的奴隸。
二是不論自家飯店賣什么風味的產品，其設備都選配廣式爐灶，認為只有這樣的配備，廚房才是先進的。須知廣式爐灶是與粵菜的烹調方法、成品特色相配套的。
系統標準的缺失
整體廚房是，一個建筑藝術與櫥柜和廚房電器的結合體，標準是的基礎，任何一個環節的失誤都會造成整個系統的脫節。現在的國內櫥柜是正在實施標準化的行業，而建筑和廚房電器都處于一個無標準的水平和現狀，不但阻礙了整體廚房的發展，也說明我國建筑行業的低水準，而廚房電器也因此而與國際市場無緣。在歐洲有很多的廚房電器的品牌，例如西門子、阿里斯頓等，他們都有自己獨特的產品風格，產品種類也很多，但是與廚房配套的電器的規格和尺寸是統一的。
燃氣烤鴨爐的安裝與使用
1，在烤鴨爐附近安裝上一個符合國家安全標準漏電保護開關220V電源的安全插座。
2，把烤爐內圓圈架按要求分別固定在轉動圓管上。
3，接通電源，把左右點火開關設定到關位，扭開氣瓶總閥門。
4，電子點火：用一只手按住門二只手柄，用另一只手壓進旋鈕點火開關左轉90度，聞擊發聲響，電火花引燃點火管，確認燃燒器已燃燒，才可將手放開。否則無法點燃。火力大小在“開”、“關”旋轉進行調節。
5，初次使用電子點火烤鴨爐時，一次打火可能不能點燃，因接管內尚未充滿燃氣，可重復打火動作二至三次，便可點燃。
6，撥通電源開關，撥通旋轉開關，把鴨逐只掛入烤爐內烘烤。
7，觀察溫度表讀數，根據烘烤的需要調節供氣量。
8，停止工作時，應關閉點火開關和氣源總閥，并關閉電源，確認爐火完全無燃燒后，操作人員方可離開。
目前國內烤鴨爐市場過于聚焦于產品外觀設計，產品同質化嚴重，相較之下，想要在在市場競爭中脫穎而出的烤鴨爐企業，不妨通過上下游優勢資源的整合，從打造一個生產、研發、物流、銷售、服務等環節暢通的體系入手，以強勢的品牌競爭力直入市場。
恒泰偉業推出的烤鴨爐，顏值與實力擔當。吸煙口自動內翻，不僅美觀，而且內翻45°斜面，形成黃金三角，利于控煙，吸煙效果更佳。廚房不再油膩膩了煙云繚繞的。廚房變得整潔，寬敞，心情好了，做菜也好吃，臉色紅潤了，健康來了，這強大的。這樣的烤鴨爐是餐飲行業需要的——健康安全。
