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              發(fā)布時間:2020-08-11 13:29  

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              如果你是用溫水長時間的浸泡,如果在溫水中加入幾滴白醋,效果會更好,可能2小時就可以了。泡腐竹的時候,用溫水泡,并且在水里加一點鹽,這樣腐竹會很容易泡發(fā),而且軟硬均勻,不會有的地方泡軟了有些地方還是干硬的沒泡開。干的腐竹很輕,泡的時候總是會有一小部分浮在水面上,有些地方泡不到,泡的時候上面再蓋個盤子,讓腐竹全部泡在水中,這樣能保證每一個地方都泡發(fā)。基本泡發(fā)后,切成細絲再在溫水中泡二十分鐘,泡出來的腐竹就相當好了。另外,用微波爐泡發(fā)腐竹也是一個不錯的辦法,用帶蓋的容器放沒過腐竹的水量,高火加熱三至五分鐘,根據(jù)腐竹量多少而定,就很快發(fā)好了,對于上班族們是很省時的哦。




              涼拌腐竹的制作方法:

              我們先將準備泡發(fā)的腐竹,掰成段之后放在盆子當中,然后加入適量的溫水,然后往清水當中加入適量的食用鹽,用手攪拌均勻。

              大約半個小時左右,腐竹有一點點泡開的時候,我們再往盆子當中加入適量的白醋,加入白醋之后可以增加腐竹的嚼勁,所以說這樣不僅可以加速腐竹的泡發(fā),而且可以使泡出的腐竹更好吃一些。

              這樣大約繼續(xù)泡10分鐘左右,將腐竹撈出清洗干凈就可以烹飪了,無論是涼拌還是炒都是非常美味的。





              有些人認為泡腐竹太簡單了,無非就是用水浸泡即可,其實并非這么簡單,有些時候盡管花了不少時間去浸泡,但是做出來的腐竹吃進嘴里的話就是那種外軟內(nèi)硬,非常的難吃,所以泡腐竹還是要講究一些小技巧。

              以后我們在炒腐竹的時候切記不要用水去浸泡,因為用水浸泡過的腐竹不僅下鍋易碎,而且做出來的口感會非常的差,經(jīng)常會出現(xiàn)外軟內(nèi)硬的情況。腐竹是中國人很喜愛的一種傳統(tǒng)食品,具有濃郁的豆香味,同時還有著其他豆制品所不具備的獨特口感。以后再做這道菜的時候可是試試今天教的方法,直接沖洗干凈后,就下油鍋煎炸,這樣做出來的腐竹不僅鮮香,而且不易碎,口感不會差。





              腐竹又成為腐皮,原料是黃豆。一般浸泡的時間冬天約為16~20小時,春秋季節(jié)8~12小時,夏天為6小時左右。腐竹起源于唐朝,是中國人很喜愛的一種傳統(tǒng)食品。小時候家旁邊有個豆皮作坊,常常在放學后路過小作坊,看到里面熱火朝天的做豆皮。滾燙的豆?jié){熬好,用桌面那么大的桶裝著,過一會豆?jié){表面就會出現(xiàn)一層豆皮,用長竹竿將豆皮挑起來,掛晾著,晾干了就是一張豆皮。將掛起來的豆皮放在巖谷剛下暴曬,就成了腐竹。現(xiàn)代工業(yè)生產(chǎn)腐竹會更干凈衛(wèi)生,豆皮一般用機械烘房烘干,制成腐竹又快又干凈。腐竹是豆制品中的食品,營養(yǎng)價值之高,被稱為素中之葷,腐竹廣受食客的喜愛,營養(yǎng)價值與黃豆相似,對人體非常有益。





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