萊蕪無鋁泡打粉圖片歡迎來電「在線咨詢」

泡打粉屬于復合膨松劑（又叫發酵粉、泡大粉），主要是由酸性和堿性物質復配而成，遇水會發生反應產生氣體，使得加工的面食體積膨大。主要是用于各種烘焙食品；油炸食品、發酵食品；以及速凍、膨化食品的加工，應用十分廣泛！

泡打粉的用法有一定的要求，使用時主要注意以下幾點：  

1）、由于泡打粉的作用機理都是酸堿中和，只要遇水和一定的溫度就會反應，所以使用時先把泡打粉和面粉適當混合均勻，然后再加水和面，這樣可以有效的利用泡打粉所產生的氣體，充分發揮泡打粉的作用。  

 2）、有的客戶習慣把泡打粉加入水中和面，但是一定要注意兩點：一是要盡快使用，不要長時間放置，二是水溫不宜過高，一般不要超過25℃。

五豐牌無鋁泡打粉歡迎你的選購！！

泡打粉簡介

泡打粉是一種復合疏松劑，又稱為“發泡粉”、“發酵粉”、“速發粉”、“泡大粉”或“蛋糕發粉”，英 文名Baking Powder，簡稱B.P，有些分香甜型和食用型 泡打粉，是一種快速發酵劑，多用于糧食制品之快速發酵。主要用作面制食品的快速疏松劑，是西點膨大劑的一種，經常用于蛋糕及西餅的制作，在制作蛋糕、發糕、包子、饅頭、酥餅、面包等食品時都有。隨著國家對無鋁泡打粉的大力推廣，大大小小、魚龍混雜、良莠不齊的無鋁泡打粉品牌如雨后春筍般涌現，但真正令商家和消費者放心的包子饅頭專用泡打粉品牌卻少之又少。

自制涼皮

材料：面粉、鹽、無鋁泡打粉

1. 3杯（每杯240ml）面粉(高筋面粉效果更佳)，5g鹽，加1杯水，揉成光滑的面團，醒30分鐘。

2. 洗面筋。把面放在一個大碗里，接半碗水，雙手就在碗里把面揉、洗、擰，至碗里的面糊已經非常稠的時候，把面糊倒入一個更大的盆中。

重復以上動作，至盆中的水不再渾濁。

3. 這是洗好的面糊水，靜止3小時以上，使面糊沉淀。沉淀的時間越長，做出的涼皮兒越筋道。

[/img]

4. 沉淀完成后，用盛飯用的大勺子把上面的清水舀出，清水倒得越多越好。用勺子把下面的沉淀攪勻，就可以蒸了。

5.洗出來的面筋，加些無鋁泡打粉（baking powder），然后上蒸籠，旺火蒸15~20分鐘，涼后切片。。

6. 鍋里放一大鍋水，燒開，取一個平底蒸盤（我用的比薩盤），盤可以飄浮在水面上。舀一勺面漿倒進盤里，晃動盤子，使面漿攤勻，放進鍋里，蓋上蓋，蒸大概2分鐘，涼皮兒鼓起大泡，取出，倒扣，放在水龍頭下用冷水沖，涼透把涼皮揭下來。

7. 將揭下來的涼皮一張張疊好，每張之間抹點油，防粘。

8. 將涼皮切條（1cm寬），面筋切小塊，擺在一起。