臘腸加工生產誠信企業「國榮食品」

義烏國榮食品有限公司，以各式腌臘肉制品生產為主，公司位于浙江省義烏市城西街道西俞村路東83號。

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國榮食品與您分享臘肉和熏肉的區別

很多人吃了臘肉和熏肉，但是卻一直不知道臘肉和熏肉的區別在哪？下面就帶大家了解下這二者之間的區別。

臘肉是指肉經腌制后再經過烘烤(或日光下曝曬)的過程所制成的加工品，分為煙熏與非煙熏兩大類。過去臘肉都是在農歷臘月(12月)加工，故稱臘肉。臘肉是統稱，包括腌制后風干的臘肉和腌制后煙熏的臘肉，即熏肉。也就是說，熏肉和一般臘肉相比，除了鹽腌風干，還經歷了煙熏這一道程序。3、臘肉選用新鮮的帶皮五花肉，分割成塊，用鹽黑胡椒、丁香、香葉、茴香等香料腌漬，再經風干或熏制而成，具有開胃、消食等功效四川家家戶戶都做臘肉。

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咸肉是以鮮肉為原料，用食i鹽腌制而成的肉制品，可分為帶骨肉和不帶骨肉兩種。帶骨肉按加工原料的不同，有“連片”、“段片”、“小塊”、“咸腿”之別。咸肉在我國各地都有生產，品種繁多，式樣各異，其中以浙江咸肉、如皋咸肉、四川咸肉、上海咸肉等較為有名。咸肉加工工藝大致相同，其特點是用鹽量多。【臘肉】【魚干】【臘腸】【醬鴨】【臘鴨腿】國榮食品與您分享會議現場還舉行了“中國-巴西、中國-荷蘭肉類產業合作簽約儀式”。

濕腌法 將配好的輔料倒入拌料器內，用10%清水溶解，待完全溶化后，再把切好的肉條放入腌制液中，應使肉條完全浸泡在腌制液中，腌制時間為15～18h，中間翻缸兩次。此法是腌制去骨臘肉常用的方法。

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腌臘制品的顯著特點，一是在較為簡單的條件下也可制作，易于加工生產；二是不同產品具有消費者喜愛的傳統腌臘味和獨特風味；三是在其加工中一般都經干燥脫水，因此重量輕，易于運輸；質量監督、工商行政管理和食品藥品監督管理部門依照本法和規定的職責，分別對食品生產、食品流通、餐飲服務活動實施監督管理。四是可貯性佳，即使在非制冷條件下也能較長期貯存，有的產品貨架期達6個月～8個月。

小貼士：在使用臘鴨腿做菜的時候，可以根據自己喜歡的口味添加調料，由于臘制鴨腿本身就是咸肉，所以，做菜的時候基本不用加鹽