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發布時間:2021-10-15 04:11  
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榆耳對空氣的要求:
空氣
榆耳為好氣菌,菌絲生長和子實體發育均需新鮮空氣。在子實體生長階段,空氣不足,將抑制生長或呈現腦狀畸形。
酸堿度
pH為4~8菌絲均可生長,適pH為5.5~7.
營養
榆耳能分解利用葡萄糖、糊精和可溶性淀粉等碳源,還能分解利用木材中的纖維素和半纖維素,不利用木質素;也能分解利用豆粉、麥麩、米糠、蛋白胨等氮源,而不能利用無機氮源,所以,培養基可以添加有機氮源,而不應使用化肥。形態山東省永騰榆耳銷售部通過8年的實驗探索以實現野生榆耳菌的人工化種植生產,所產生的榆耳菌口感和營養價值和野生榆耳可以像媲美。培養基中還必須加入磷酸二氫鉀、硫酸鎂、硫酸鈣等無機鹽為輔佐營養。



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榆耳子實體肥厚豐滿,其肉質如蹄筋,質地如海參,具有特殊風味,味道鮮美可口,營養豐富,是一種美味食用菌、榆耳子實體含有豐富的蛋白質,蛋白質的含量介于動物和植物之間,是一種高蛋白低脂肪的食品,粗蛋白質(包括水溶性蛋白質)占13.65%,粗脂肪占0.34%,碳水化合物占75.71%粗灰分占10.3%。(其中含有鈣 磷 鐵)蛋白質含有種類豐富齊全的17種氨基酸。特別是人體不能合成的必須從外界攝取的全部必須氨基酸占總氨基酸含量的42.9%。榆耳子實體碳水化合物含有各種糖類,并含有一定數量的維生素,如維生素B1.( 硫胺素)維生素B2( 核黃素)。菌蓋腎形、耳狀或扇形,直徑可達15cm,厚約3cm,表面被覆松軟而厚的絨毛層,灰白色中淺黃色,有的有環紋,邊緣花瓣狀,常反卷,下表面的子實層近淺赤褐色或琥珀褐色,具輻射狀棱脈,其上有多數小疣。維生素B3(煙酸)維生素C(抗壞血酸)維生素這些維生素具有調節肌體的新成代謝作用,粗灰分中無機元素以鈣鎂含量較高,還具有一定量的鋅,


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