無鋁油條膨松劑批發滿意的選擇 山東五豐生物好貨源

山東五豐生物科技有限公司研發生產無鋁油條膨松劑批發，不含鋁、明礬，起發快，口感好，健康安全又放心。

無鋁油條膨松劑批發技術發明采用碳酸氫鈉、玉米淀粉、碳酸鈣、酒石酸、磷酸二氫鈉、檸檬酸、纖維素酶等為主要成分，其成分不含鋁，又使面粉產生良好的發酵、膨松、品質改良，一次性和面制成面團備用。

油條是中國老百姓喜愛的日常食品之一，但傳統的油條制作方法由于采用礬堿作膨松劑，炸出的油條幾乎全部鋁含量超標。如何既保持傳統食品的風味特色又不含其鋁害，成為食品衛生行業和相關監管部門的一大難題。

[1]  油條是中國的傳統食品，但是，我們經常吃的普通油條，則因為含有鋁元素而讓不少人又愛又恨。鋁是一種低毒、非必需的微量元素，是引起多種腦疾病的重要因素。長期過量攝入鋁，可導致骨質疏松。

[2]  而油條因為經過了高溫油炸，其中對人體有益的營養成分也受到了破壞，因此，盡管油條美味，但是卻不適合經常食用。兩塊并到一起，拉開后放到油鍋里，注意先在油里停幾秒，否則油條面會收縮。[3]  傳統方法炸制油條，通常會使用明礬和堿，明礬是油條“鋁超標”的直接原因，明礬導致的“鋁超標”會導致人體骨質疏松癥等癥，被食品監管部門稱之為“鋁害問題。

無鋁油條膨松劑批發不含有鋁明礬，所以選用本品可在家里輕松地炸出色澤金黃，口感好的無鋁健康大油條。

無鋁油條膨松劑批發使用方法

將本品直接加入面粉中混合均勻和面即可。無鋁油條膨松劑批發的使用量為1.5-3％（以面粉計）。

油條制作參考配方

參考配方面粉500克  水300克  無鋁油條膨松劑批發20克   說明:1)使用者可根據實際面粉的用量，參考上述表中提供的比例使用；

2)建議炸油條應選用中低筋面粉為宜。

油條制作相關問題

1、油條出現堿澀味的原因

使用明礬炸出的油條堿澀味很大，這主要是因為明礬本身具有澀味，如果不能夠很好的掌握明礬和堿的中和比例，就會造成因堿或者明礬過量出現堿澀味，特別是自配堿礬炸油條時，這種現象尤為普遍。

2、炸油條應如何選用面粉

炸油條應該選用中低筋面粉，一定不要選用高筋粉，因高筋粉的筋度過強往往會造成炸出的油條不起個，吃起來口感發硬的現象。

3、炸油條和面的水溫應如何控制

溫度的高低對面團的醒發時間影響很大，冬季一般可以采用60-65℃的熱水和面，而夏季則可采用常溫水和面

油條形狀不好看的原因

五豐技術經和用戶溝通得知，用戶和面加水量過大，面團比較稀軟。這種含鋁的無機物，被人體吸收后會對大腦神經細胞產生損害，并且很難被人體排出而逐漸蓄積。炸油條和面用水量一般是65％左右，如果和面加水量偏少，面團過硬，也會造成油條不易起發的現象；如果和面加水量太高，面團稀軟，醒發后不易成型，炸的油條形狀也不規則。另外，由于不同面粉的吸水率不一樣，用戶要根據加工習慣和面團的軟硬度，適當調整和面的用水量！

五豐技術部建議：面團粘手一般都是面團稀軟造成的，建議降低和面用水量，一般和面用水量為65%。