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發(fā)布時(shí)間：2021-09-11 18:25
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要做油條，你必須提天準(zhǔn)備。
步:將稱(chēng)好的面粉和酵母粉放入一個(gè)大盆中，先將兩者混合均勻。
第二步:在面粉中加入一個(gè)完整的雞蛋，加入溫水或溫牛奶，用筷子攪拌成小塊，然后加入一勺食用油攪拌一會(huì)兒。
務(wù)必記得使用溫水或熱牛奶！否則，第二天早上面團(tuán)不會(huì)變大。第三步:然后你可以用干凈的手揉面團(tuán)。
別擦了！但是要慢慢地把碗里的東西放在一起，并且要均勻地保存。
總的來(lái)說(shuō)，背部有點(diǎn)粘，這是正常現(xiàn)象。當(dāng)你保存面團(tuán)時(shí)，你可以先在手上涂些面粉以防粘手。如果你覺(jué)得你的手太粘，你可以多次慢慢加入少量面粉。
直到你覺(jué)得面團(tuán)的顏色變得一致，這意味著它幾乎是一樣的。
【食材】面粉300克、酵母4克、小蘇打2克、鹽3克、雞蛋1個(gè)、溫水160克、食用油和面20克、雞粉2克、小蔥碎少許、黑芝麻5克、炸油條食用油適量做法：盆內(nèi)加入面粉、鹽、小蘇打、酵母、雞蛋、小蔥碎、黑芝麻、雞粉拌勻；再加入溫水，攪成棉絮狀后倒入少量食用油拌勻，揉成面團(tuán)，一次揉不光滑沒(méi)有關(guān)系，蓋上蓋子醒發(fā)十分鐘，接著再揉一下，使面團(tuán)變得光滑柔軟；碗里涂抹一點(diǎn)食用油，將揉好的面團(tuán)放進(jìn)碗中，面團(tuán)表面再涂抹一點(diǎn)食用油，遮上保鮮膜，放進(jìn)冰箱冷藏發(fā)酵一個(gè)晚上，這樣早上起來(lái)就炸，非常節(jié)約時(shí)間 次數(shù)用完API KEY 超過(guò)次數(shù)限制
放了泡打粉會(huì)讓油條更膨脹，加小蘇打的目的主要是油條內(nèi)里的結(jié)構(gòu)可以起空心。溫馨提示：要用無(wú)鋁泡打粉哦。2、面團(tuán)餳好之后表面撒少許的干面粉稍微的揉兩下就能把面團(tuán)揉勻了，不需要揉的很光滑，揉勻就可以，揉勻之后蓋上保鮮膜重新餳面少一個(gè)小時(shí)。以提晚把面揉好然后放冰箱保鮮那一層低溫餳面，但是早晨起來(lái)炸油條的時(shí)候需要提個(gè)小時(shí)拿出來(lái)回溫。3、面團(tuán)充分餳好之后，案板上撒少許的干粉防粘，餳好的面團(tuán)不用揉直接按扁搟成餅皮，餅皮不要搟的太薄了，之后切成油條的樣子，兩兩摞在一起用筷子壓一下，油條的生胚就做好了。4、提前燒一鍋熱油，油溫7成熱的時(shí)候再下鍋，高油溫可以讓油條迅速膨脹，剛下鍋的時(shí)候不停地用筷子輕輕用力向下摁油條，一直到油條浮起的時(shí)候就可以了，中間常翻面確保受熱均勻。 次數(shù)用完API KEY 超過(guò)次數(shù)限制
把揉好的面團(tuán)放到保鮮膜中，再把保鮮膜對(duì)折起來(lái)，然后用手把面團(tuán)整理成橢圓形，放進(jìn)冰箱中冷藏發(fā)酵一個(gè)晚上。第二天，我們把醒好的面團(tuán)取出來(lái)，面板上撒少許干面粉，不用對(duì)其再揉面，而是用手輕輕的對(duì)其拍打。并向兩邊拉長(zhǎng)保持好形狀，并取出搟面杖將其搟薄搟寬，后搟成大概0,5厘米左右厚的面片就可以了。然后用一個(gè)切刀將面片切成兩厘米寬的寬條，我們就開(kāi)始對(duì)油條生胚開(kāi)始制作了。 次數(shù)用完API KEY 超過(guò)次數(shù)限制
