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桂花酒的制作

桂花酒的制作：先制成白酒，裝甏伏酒，伏1—3年時間，一般隔年上市。上市前，用鮮桂花浸成桂花露，滲入白酒，釀成桂花酒。常熟桂花酒留下了翁同龢的“帶徑鋤綠野，留露釀黃花”的佳句。隨著釀酒工藝的改進，桂花酒具備了“品質優，酒度低，色澤美而透明，酒味香而甜醇，一年四季可飲，男女老少皆宜”特點，成為品飲、饋贈的佳品。

桂花稠酒的制作：一、泡米：清水入缸，淹沒江米，木瓢攪拌使臟物上浮撇而棄之。四時為宜。二、蒸米：上籠，燒大火，熟爛達八成，離火，澆水，先米中間后籠周圍，溫度降至三度以下即可。三、拌曲：平散攤開在案，撒曲面，拌，需均勻。四、裝缸：先置木棒一個，于缸中心，將米從四周裝入輕輕拍壓，后木心轉動抽出，口成喇叭狀。白布蓋之，再加軟圓草墊，保持三十度溫，三天后酒醅即熟。五、過酒：將缸口橫置兩個木棍，銅絲蘿架其上，蘿中倒多少酒醅，用多少生水幾次淋下，手入酒醅中轉、攪、搓、壓，反復不已，酒盡醅干。酒中放冰糖，蜂蜜，加桂花，加熱燒開。一般酒澄清，此酒粘稠，一般酒辣辛，此酒綿甜。鄉民能喝，市民能喝，老人能喝，兒童能喝，男人能喝，女人能喝，健胃、、止渴、。相傳太白飲此酒，成詩百篇。故歷來文人到長安，專飲桂花稠酒。今有一學子欲做詩人，每次到酒店大飲覓靈感，但三碗下肚，則大醉，語無倫次，不識歸路。

桂花酒是什么味道

桂花酒的味道：酒質香醇、濃厚，上口帶桂花香，微甜。

桂花酒由常熟“王四酒家”根據土制的甜水酒(常熟傳統的老白酒)，經工藝改革而成，為江南一帶的佳釀。桂花酒用齊梁古剎興福寺“空心潭”泉水釀成。泉水冽而味甘，礦物豐富，醇度高，漲力大，用此水制酒，酒質格外醇厚。

其成品微黃綠色、酒質清新醇和、綿甜爽凈，具有桂花香味，讓人一嘗動容、二嘗開懷、三嘗傾心，成為桂林當地藏酒。

桂花為木犀科植物的花、其味辛、溫歸經入肺、大腸經，對「瘕疝」是指腹部常熱痛，「奔豚」是指寒氣上沖或氣火上逆沖胸直達咽喉至腹部絞痛、胸悶氣急、頭暈目眩、心悸煩躁不安、腸道積氣和蠕動亢進或痙攣、痰涎咳喀不出等有良好。常食用對養顏美容、護膚有明顯的幫助。

古人認為桂為百藥之長，所以用桂花釀制的酒能達到「飲之壽千歲」的功效。像是漢代時，桂花酒就是人們用來敬神祭祖的佳品，祭祀完畢，晚輩向長輩敬用桂花酒，長輩們喝下之后則象徵了會。

自制桂花酒的做法步驟

桂花酒桂花清香突出，并帶有山葡萄的特有醇香，酸甜適口，醇厚柔和，余香zd長久。

桂花酒為中國漢族重慶北碚的特產名酒，桂花酒色澤淺黃，香甜醇厚，有開胃醒神、健脾補虛的功效。桂花酒尤其適用于女士飲用，被贊譽為“婦女幸福酒”。祖國醫學內中有花療的理論實踐，桂花酒就是典型的實例。

一、自制桂花酒的做法步驟：

1.新鮮桂花篩去雜質；

2、把梗從百篩眼里篩出來；

3、摘掉梗；

4、把廚房紙打濕，輕輕地擦去桂花上的塵土；

5、裝入容器中度，加少許糖腌漬幾小時；

6、準備冰糖和枸杞子；

7、用干凈的白紙做成椎形小漏斗，把枸杞子和桂花裝入酒瓶內，再放入冰糖；

8、封好瓶口。

二、桂花酒為中國漢族重慶北碚內的特產容名酒，桂花酒色澤淺黃，桂花清香突出，并帶有山葡萄的特有醇香，酸甜適口，醇厚柔和，余香長久。

品鮮花酒，讓花香四溢陪你樂享幸福時刻！

鮮花酒是采用一些可食用花卉配合一定的釀酒方法及釀酒原料釀制成的具有特殊花香的香味酒。比較常見的有桂花酒、菊花酒、玫瑰酒、茉莉酒、牡丹酒等。主要原料是鮮花和白酒，一般都會選用的純糧白酒，主要食用功效是清心怡神，養生開胃。

在中國很早之前就有一些關于鮮花制酒的記載。如，菊花酒在漢代就已經有了，魏時曹五曾在重陽贈菊給鐘蹈，祝他長壽。梁簡文帝在《采菊篇》寫道“相呼提筐采菊珠，朝起露濕沾羅襦”，寫的便是采菊花釀制菊花酒。

明代高濂在《遵生八箋》中記載著菊花酒是盛行的健身飲料。即使到了清朝，菊花酒也是重陽佳節必飲的。相似的，桂花酒，清乾隆二年釀酒名師付得升釀制的玫瑰酒，現代的牡丹酒、茉莉酒等都是鮮花酒中的典范。