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發布時間：2020-07-20 20:11
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果酒發酵罐
自制果酒發酵罐一般被應用家庭葡萄酒制作當中，也是其葡萄酒發酵不可缺少的器具之一，那么在自釀葡萄酒時，自制葡萄酒發酵罐需要密封嗎？封閉時又需要哪些步驟呢？我們作為專業的不銹鋼發酵罐廠家，下面我們來向您一一介紹，讓您對其有更好的理解。
在其自釀葡萄酒的過程當中，葡萄在其發酵的過程當中會產生大量的二氧化碳，使得發酵罐整體液面升得過高，因此在填入發酵原料時所填入的原料只能占葡萄酒發酵罐的四分之三左右。
為了更好的排出二氧化碳氣體，因此我們建議您不要將其自制果酒發酵罐全部密封，而且可以用紗布將發酵罐頂部包住，但是不能緊，否則會有爆1炸發生的可能性。
在葡萄完成發酵的過程沉寂后，如果要繼續啟動二次發酵，這時發酵罐就需要密封了。而在二次發酵的過程當中容器要裝滿，這樣可以排出容器中的空氣。
現在越來越多的人用果酒發酵罐自己來釀造葡萄酒，殊不知它的使用也有基本的要求，葡萄在發酵過程中為了發酵效果需要加入一些酸性物質，對葡萄酒發酵罐具有腐蝕作用。所以這種材料一定要耐酸、易于清洗。
葡萄酒發酵罐對衛生方面也有嚴格的要求，從罐體的內壁來說，盡量別使用凹凸不平的壁面，這樣很容易滋生細菌，有害人們的身體健康。一般來說，葡萄酒生產廠家一般使用冷軋不銹鋼薄鋼板，因為這種鋼板的平滑度要高于熱軋不銹鋼薄鋼板。
在導熱性能方面，葡萄酒發酵罐對發酵溫度也有著嚴格的控制，發酵時所散發出的熱量要及時的散發出去，所以罐體材料上應該有良好的導熱性能。金屬材料比鋁合金材料的導熱系數要大，不銹鋼的導熱系數為碳鋼的1/3，但是綜合耐腐蝕性等綜合考慮，果酒發酵罐適宜的材料選擇就是不銹鋼。
果酒發酵罐的保護：
1、發酵罐精細過濾器，一般運用期限為半年。假如過濾阻力太大或失去過濾才能致影響正常出產，則需清洗或替換。
2、清洗小型發酵罐時，請用軟毛刷進行沖洗，不要用硬器刮擦，避免損傷發酵罐表面。
3、發酵罐配套外表應每年校驗一次，以確保正常運用。
4、小型發酵罐的電器、外表、傳感器等電氣設備禁止直接與水、汽接觸，避免受潮。
5、發酵罐停止運用時，應及時清洗干凈，排盡發酵罐及各管道中的余水;松開發酵罐罐蓋及手孔螺絲，避免密封圈產生變形。
6、小型發酵罐的操作渠道、恒溫水箱等碳鋼設備應定時刷油漆，避免銹蝕。
7、常常檢查減速器油位，如潤滑油不夠，需及時添加。
8、定時替換減速器潤滑油，以延長其運用壽命。
9、假如果酒發酵罐暫時不必，則需對發酵罐進行空消，并排盡罐內及各管道內的余水。
