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廚房設(shè)備制作安裝

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接下來(lái)億萬(wàn)德為您分享廚房設(shè)備相關(guān)知識(shí)：

廚房的隔間不能太大

廚房隔間太多，不利于提高工作效率。如果為了整齊而將廚房分開(kāi)，作業(yè)間相互封閉，不僅增加了廚師搬運(yùn)物品的距離，也不方便相互照顧，更容易造成安全隱患。

接下來(lái)億萬(wàn)德為您分享廚房設(shè)備相關(guān)知識(shí)：不銹鋼廚房設(shè)備使用時(shí)的誤區(qū)　　

1、加酒烹飪

不銹鋼廚房設(shè)備在高溫烹炒的時(shí)候，如果加入酒類的調(diào)料，酒中的乙醇會(huì)使不銹鋼當(dāng)中的鉻和鎳游離溶解，分解出來(lái)后和菜品和湯汁融和，會(huì)產(chǎn)生對(duì)身體不利的有害物質(zhì)，從而影響人體的吸收和消化。

2、熬中藥

在加熱條件下，中藥里面含有的多種以及其它生物化學(xué)物質(zhì)會(huì)分解，容易和不銹鋼廚房設(shè)備里面活躍的金屬元素發(fā)生多種化學(xué)反應(yīng)，使大大降低，嚴(yán)重的甚至?xí)a(chǎn)生一些，所以我們熬中藥的時(shí)候，應(yīng)該選用砂鍋或者的中藥鍋。

商用廚房設(shè)備主要是用在餐飲機(jī)構(gòu)或者學(xué)校食堂等較大場(chǎng)合，由于其與家用的廚房設(shè)備在種類、功率以及容量等方面上都有較大差異，所以人們?cè)谶x擇商用廚房設(shè)備時(shí)不僅要了解清楚各產(chǎn)品的使用性能，還應(yīng)注意一些設(shè)備的安裝要點(diǎn)。

接下來(lái)億萬(wàn)德為您分享廚房設(shè)備相關(guān)知識(shí)：大型員工食堂廚房粗加工間：       

1.大型員工食堂廚房設(shè)備       炒灶、大鍋灶、蒸飯車、電烤箱、電餅鐺、調(diào)料臺(tái)、食品柜等。      

2.大型食堂副食（熱菜）加工間廚房設(shè)備       炒灶、大鍋灶、低湯灶、煲仔爐、食品柜、調(diào)料臺(tái)等。

大型食堂粗加工間廚房設(shè)備：       

1.醒發(fā)箱、食品柜、拌餡機(jī)、絞肉餡機(jī)、切菜機(jī)、切面機(jī)、揉面機(jī)、和面機(jī)、攪拌機(jī)、饅頭機(jī)、刀削面機(jī)、饸饹機(jī)、面案、面粉車、包子機(jī)、餃子機(jī)等。      

2.原料在粗加工間進(jìn)行初步加工處理，即果菜摘洗、禽類魚(yú)類宰殺、干貨原料漲發(fā)、冷凍原 料化凍、鮮活原料活養(yǎng)，粗加工后原料的切割、醬腌等。較大的粗加工間還可以設(shè)置肉類、海 鮮、蔬菜等分類的加工區(qū)，并且做到凈菜、改刀、配分、腌醬送到烹飪加工間。    

3.由于經(jīng)營(yíng)規(guī)模大小不一，經(jīng)營(yíng)方式不同，該區(qū)域使用的設(shè)備略有差異。但是，水槽、工作 臺(tái)是的設(shè)備，其他設(shè)備，如冰柜、切菜機(jī)、土豆去皮機(jī)、帶宰殺臺(tái)的水池、切片機(jī)、 絞肉機(jī)、化凍池等，則根據(jù)需要配置。