姑蘇速食料理包廠家多重優(yōu)惠

金華市邵世佳食品有限公司系【速凍食品】【速凍料理包】等產(chǎn)品研發(fā)、生產(chǎn)和銷售為一體專業(yè)生產(chǎn)加工的企業(yè)。

減少營養(yǎng)素?fù)p失的方法和措施 ：

進(jìn)行合理的加工。在主食方面盡量選用標(biāo)準(zhǔn)米、標(biāo)準(zhǔn)面，淘米次數(shù)適當(dāng)，不要搓揉更不要用水沖洗，淘米不用溫?zé)崴箫執(zhí)岢粭壝诇麴z頭、包子等面制食品盡量少加堿以免破壞所含維生素，蔬菜、肉類原料應(yīng)先洗后切，不宜切的太細(xì)碎，否則容易破壞菜的營養(yǎng)。烹飪建議：質(zhì)地脆嫩、草酸和單寧含量較低的蔬菜，如生菜、苦苣、黃瓜、番茄、紫甘藍(lán)等比較適合生吃。菜切好后，不要久放，也不要在水中久泡，因那樣往往會造成蔬菜維生素和無機(jī)鹽的部分損失。為保障菜的營養(yǎng)物質(zhì)，建議隨切隨炒，肉類如果不臟建議不洗，需要洗時應(yīng)先洗后切，洗時不要洗的過分，更不要切后再洗，這樣可防止脂肪、蛋白質(zhì)、無機(jī)鹽、有機(jī)物及部分維生素溶于水中而損失，否則將影響其營養(yǎng)價值和鮮味，還會因大量酶的溢出而使肉的質(zhì)地變軟，喪失風(fēng)味。

無油煙 出餐快 無明火 低消耗  無廚師

煮法是將食物及其他原料一起放在多量的湯汁或清水中，先用武火煮沸，再用文火煮熟。具體操作方法：將食物加工后，放置在鍋中，加入調(diào)料，注入適量的清水或湯汁，用武火煮沸后，再用文火煮至熟。石豈，即石磨，《世本·作篇》云："公輸班作石豈"，其原理是"合兩石琢其中為齒相切以磨物"。適用于體小、質(zhì)軟類的原料。所制食品口味清鮮、美味，煮的時間比燉的時間短。煮的食物避免了燒烤類的油膩與長時間產(chǎn)生的致ai物，是一種健康的飲食方式。

煮和氽相似，但煮比氽的時間長。煮是把主料放于多量的湯汁或清水中，先用大火燒開，再用中火或小火慢慢煮熟的一種烹調(diào)方法。

中國古代烹飪教育的發(fā)展 ：

人類自從開始直立，學(xué)會使用工具來尋找食物以后，長期過著對獵獲動植物生吞活嚼、茹毛飲血的原始生活，那時根本無烹飪可言。1929年發(fā)現(xiàn)予北京西南周口店的舉世聞名的“北京人”生活在距今40-50萬年(或許更早些)，在他們生活的龍骨山天然山洞里，有多層厚達(dá)6米以上的用火灰燼層，里面有燒過的木炭塊，各種獸骨等，證明“北京人”已經(jīng)掌握、有意識地運(yùn)用火來燒烤各種天然食物的原始烹飪技術(shù)。一個氨基酸分子的氨基和另一個氨基酸分子的羧基，脫去一分子水而連接起來，這種結(jié)合方式叫做脫水縮合。火的發(fā)現(xiàn)和人類對其有意識地控制使用于食物加工。次使人類找到了一種能同時使天然食物消毒滅菌、改善營養(yǎng)狀況、增加口感的綜合手段，次有了原始意義上的烹飪技術(shù)。