訂做烘培糕點廠商常用指南“本信息長期有效”

發布時間：2020-08-03 05:46

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冰皮棗泥餡月餅冰皮是近流行的，其實更像是和果子，如果家里沒有烤箱就做冰皮月餅吧。小時候喜歡吃棗泥餡的月餅了，終于親手做了一下，發現市售的棗泥餡里其實面粉比較多，自己做的滿滿棗香，細膩入口即化。做法：

1、大棗洗凈用水浸泡一會，放入燒開水的蒸鍋中，蓋嚴鍋蓋大火蒸半小時，晾涼后耐心的剝皮去核，（這真的是一個非常需要耐心的活兒）將棗肉搗爛。（建議用搗的，如果用攪拌機會打不動）鍋燒熱下入棗泥翻炒，然后20g油（玉米油或葵花籽油）分次加入炒勻，后加入面粉30G炒勻即可。晾涼后就是棗泥餡，分成30g大小每份，用手搓成球待用；、將烤盤放入預熱好的烤箱，200度，中層，上下火，烤焙25-30分鐘，直到月餅表面變成棕紅色。

水果月餅: 步驟 1.用掌心將餅皮慢慢的往上推，直至快將餡料包裹住時，再用虎口握住，輕推餅皮，收口;包好的面胚表面撒上少許面粉防粘，放入同樣撒了粉的月餅模具中; 、在墊了油布的烤盤上壓出形狀;入爐烤焙前在月餅胚表面噴上一層清水;190度，先烤5--8分鐘，待月餅表面的花紋定形后，取出; 在月餅胚表面輕輕刷上一層全蛋液;蛋液刷好后，再進入烤箱;再烤約15--18分鐘，待月餅周圍呈腰鼓的形狀，表面上色后，即可出爐。擺入烤盤，表面噴水，放入烤箱，中層，上火230度，下火180度。

喬家柵五仁月餅外觀：外表焦黃色，看起來做工很細心；切開之后肉眼就能看見很多瓜子仁芝麻仁核桃仁，餡料很豐富。口味：如果你想在中秋節這天感受傳統節日的氛圍，那這款五仁月餅則是你的選擇。它不像其他五仁月餅那么硬，反而很有嚼勁；餡料中能夠嘗出很有層次感并且很豐富的果仁香氣，其中瓜子仁味為明顯；皮薄餡多，如果能在吃的時候準備一杯普洱茶或山楂茶解干解膩，那就更棒了！五香月餅：制作步驟為將月餅糖漿和枧水混合攪勻，攪拌過程中分次加入適量的花生油，直到完全糖漿完全攪勻， 2、顏色呈油亮光澤，用小勺舀起后會呈線性滴落，之后加入吉士粉拌勻。