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發布時間：2020-08-23 14:03
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蝦皮韭菜雞蛋餃子
原料：面粉500克 雞蛋5個 韭菜4根 蝦皮100克 姜末、花生油、蠔油、料酒、胡椒粉、雞精、鹽、香油各適量
制作方法：
1、韭菜去掉雜質.黃葉，清洗干凈，一定要控控水，切碎備用。
2、面粉加水和成面團，用保鮮膜包裹10分鐘取出，再揉片刻，再用保鮮膜包好備用。
3、蝦皮用清水反復沖洗，控凈多余水份。
4、五個雞蛋磕開入容器里，放一點料酒，一點點的鹽攪拌勻了。
5、炒菜鍋多放點油，將雞蛋放入炒熟，盛出、剁碎。余下的油晾涼了調餡用。
6、韭菜餡倒入炒菜鍋中用油拌勻，然后盛入大的容器中，倒入雞蛋碎，加蠔油、姜末、十三香粉、胡椒粉、鹽、雞精調味，再順著一個方向攪拌均勻，后放香油，攪拌均勻。
7、制作可以做劑、搟皮、包餃子了，之后下鍋煮熟。
中國人愛吃餃子，冬至時吃餃子，元旦時吃餃子，餓了，想吃餃子，很冷，想吃餃子。
在年底，春節餃子一定是亮點，忙了一年的人回到了家，全家人圍著餃子，我不知道有多少流浪的心影響著我很難調整，吃掉所有餡并不是那么容易。特別是在第七天之后，辦公室工作人員要趕出去我想快點吃熱餃子。去超市買一些速凍的都是三鮮肉餃子。
從口味，餡料，面團，湯挑選美味的餃子。
餃子三鮮餡的做法：
原料：鮮蝦仁200克 水發海參100克 冬筍150克 豬前夾肉200克 姜片10克 蔥節20克 姜末20克 蔥末50克 雞蛋清1個 精鹽10克 胡椒粉3克 料酒30克 味精10克 雞精10克 白糖10克 香油25克 高湯350克
制法：1.蝦仁洗凈剁成泥，加精鹽、雞蛋清攪勻；水發海參入鍋，加姜片、蔥節、料酒、雞精、高湯喂入味，撈起切成細粒；冬筍切成細粒后，入沸水鍋中氽一水撈出。
2.豬前夾肉去皮洗凈，絞成茸，加精鹽、胡椒粉、料酒、白糖、味精及適量清水攪打均勻，再加入蝦仁泥、水發海參粒、冬筍粒、姜末、蔥末、香油和勻，即成。
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