豆漿和牛奶共飲營養易吸收-阿里醫生

 很多人認為牛奶和豆漿不能一起喝，其實這種傳言是錯誤的，牛奶和豆漿不僅能一起喝，還有營養互補的作用。

認為牛奶和豆漿不能一起喝是因為豆漿中的“胰蛋白酶抑制劑”。這種抑制劑會阻礙人體對蛋白質的消化。但是豆漿在加熱沸騰后胰蛋白酶抑制劑的破壞率達到90%以上，已經失活了，不會妨礙牛奶和豆漿中蛋白質的吸收。兩者一起飲用沒有什么問題的。當然還有人說，兩者同時飲用會導致蛋白質營養浪費，吸收不全。這些都經過研究，不會出現這種狀況。

那么牛奶和蛋白質一起飲用有什么好處呢？

1.牛奶中富含鈣，而豆漿中鈣相對較低，更富含鉀鎂。

2.牛奶中維生素A豐富，而豆漿中不含有這種營養素。

3.豆漿中維生素E和維生素K較多，而牛奶中這兩種維生素比較少。

4.牛奶中不含有膳食纖維，而豆漿中含有大量可溶性纖維。

5.牛奶中含有少量飽和脂肪和膽固醇，而豆漿含有少量不飽和脂肪，以及降低膽固醇吸收的豆固醇。

6.豆漿中含有豐富的大豆異黃酮，可減少更年期婦女鈣流失，而牛奶中含有促進鈣吸收的乳糖和維生素D。

因此，牛奶和豆漿的營養不僅不會疊加損失，反而會因為互補而加強。所以牛奶和豆漿可以在一起喝的。

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