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吃火鍋先煮這些食材

1、大骨頭或熟雞腿之類的骨頭湯的美味相信大家都領略過，實在是美妙！火鍋的時候煮幾塊，隨著火鍋慢慢熬燉，骨頭的香味會融入到湯里，而且還會越來越濃，讓湯變得非常美味。

2、香菜香菜的味道也是非常濃郁的，不管是什么湯，只要在快熟的時候扔幾根香菜進去，立馬就會提味，湯會變得非常好喝。煮過香菜的湯底煮肉還有去腥的效果。

3、土豆土豆是一種非常普通的食材，價格便宜又多變，可以用很多種方法烹飪，而且不管它和什么食材搭配，都會有不同的風味，會非常融入，它看起來沒有什么味道，但它煮著煮著會讓湯變得很濃，湯濃了煮東西自然就入味了！ 次數用完API KEY 超過次數限制

（一）串串香材料處理方式

1、醬郫縣豆瓣醬攪勻，剁細。將干辣椒（新一代）斷成小結，并用清水洗凈，

姜去皮拍松弛與斷節干辣椒一同用白酒泡漲。泡漲后的辣椒與姜進入絞肉機絞成茸備用。

2、蔥姜切塊、草泡透切成小塊、辛香料清水泡透；豆豉剁碎，與豆瓣醬、辣椒醬調試均勻，成為香辣醬備用。

3、醬牛油入鍋融化，同時倒入色拉油混合均勻，油燒至八成熱時降溫成四成熱。

串串香底料炒制方法

1、將加熱至四成的混合油中放入*草，待油中出色撈出*草，同時放入蔥姜塊炸香，放入碎冰糖直至熬出焦糖色，加入香辣醬，改小火加熱1.5-2小時左右。

2、鍋中倒入泡漲的辛香料，小火繼續加熱0.5小時。加入花椒粉末，持續加熱15分鐘待麻辣味飄出。加入謬糟并攪拌均勻，待水分干時即刻斷火冷卻。

3、串串香底料炒制完成后，擱置2-3天，待香料相互滲透融合味道更佳。 次數用完API KEY 超過次數限制

海鮮汁蘸料1、同樣是調4人份，準備一個大碗，吃飯時用到的勺子。2、加15勺海鮮醬油，1勺蒸魚豉油、1勺蝦油王、1勺鮮貝露調味汁、1勺花椒油，攪拌均勻。3、然后放小米辣，香蔥，香菜，蒜末。4、后加5勺白開水，淋入一勺熱油，大功告成。偏辣蘸料1、準備一個大碗，一個吃飯的勺子。2、碗中加1勺蒜末、1勺小米椒、1勺辣椒粉、1勺白芝麻，淋入熱油拌勻。3、放5勺生抽、3勺香醋、半勺白糖、1勺蠔油，后放點香菜、蔥花點綴，攪拌均勻即可。老干媽蘸料1、準備一個大碗，一個吃飯時的勺子，可供四人食用。2、碗中加入3勺花生醬、1勺醬油、1勺蠔油、1勺孜然粉、半勺花椒粉、三分之一勺胡椒粉，攪拌均勻。3、后加1勺老干媽、1勺芝麻香油、半勺香醋，適量的香菜點綴，大功告成。吃啥都用麻醬料，不用猜也知道，這是北京的風格，到了重慶這邊，火鍋蘸料也豐富起來，香油加蒜蓉，干辣椒蘸水，都可以這樣吃 次數用完API KEY 超過次數限制