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品牌故事·牛犢賦 夫牛犢家牛肉湯，淮南名吃也。牛犢脛骨熬制，佐以粉絲、餅子。湯味醇厚，堪稱神州佳肴之；萃華工臻，當冠中華美食之絕頂。色、香、味俱全；料、工、藝皆精。近者家常美味，一日不食饞蟲動；遠者聞香而至，食罷稱贊嘆不絕聲。牛犢有故事，追溯遠有名。明太祖朱元璋，少時家貧，遂以放牛為生，因緣結識徐達湯和諸君。然諸君食不果腹，無奈之際宰殺牛犢一只，煮湯充饑，被罰，璋一人攬罪，得諸君之忠義；成大明之基業。后人頌此湯為“牛犢湯”，譬為初生牛犢敢作敢為。后太祖常念此湯，然御廚所做，每每大失所望；有壽州胡氏聞言，以淮南牛肉湯為基，融之人參鹿茸改進，熬制胡氏牛肉湯進獻，太祖諸君嘗之甚喜，予以嘉獎，蔚然成風。今，胡氏傳人，載愿先人之意志，繼承祖宗之技法，發揚湯底之精髓，歷經曠世，薪火相傳，一斤牛骨三碗湯，傳承千年。風味，湯味醇厚。香料秘制，循五行而調配；膳食養生，遵傳統而襲承。春吃精神、夏吃通透、秋吃解乏、冬吃御寒，四季皆可，老少咸宜，貴賤皆贊。可登大雅之堂，可宴四海賓朋。令人百吃不厭，回味無窮。 品牌介紹 牛犢家牛肉湯是江蘇牧牛贊餐飲管理有限公司的直營品牌，品牌總部位于江南福地江蘇常熟，以傳統千年安徽淮南牛肉湯制作技藝為基礎，結合現代飲食要素嚴選品質食材，大力傳承并獨立開發制作工藝流程，秘制專屬醬料、專屬制作技藝、專屬配套服務流程的千年工藝品牌，品牌突出使命感讓跟多的人了解并進一步認知西漢“淮南子 齊俗訓”牛肉湯傳統手工藝文化傳承與美味健康的真諦，使我們一直努力的方向。 千年傳承百年工藝是牛犢家不斷追求的品質基礎，牛犢家1.0初創于2010年，注重口味革新、制作工藝改良、2.0體現視覺、味覺360度展現整體品牌的價值體驗！歷經十余年傳承上千年的傳統手工藝品牌牛肉湯品牌“牛犢家”正式問世！ 牛犢家注重現代人飲食節奏快、營養不均衡的現狀提出已千年技藝為基礎，以“一斤牛骨三碗湯、新鮮現熬更健康”的出品理念搭配秘制工藝的刷醬燒餅、專屬鹵味、秘制醬料1 N的底料組合餐讓您體會到真正良心品質、地道千年傳承工藝品質是我們不變的服務品質動力，老少皆宜是我們的宗旨。 十余年嘔心瀝血、工藝技術提升、打造經驗豐富的餐飲運營管理團隊、的品牌服務團隊、完善的線上外賣運營團隊、的研發團隊、完善的供應鏈體系是品牌不斷探索的服務基礎！為您呈現一晚千年文化傳承的專屬“犢”家好味道！牛犢家一定是您正確的選擇。