麻辣小龍蝦-曉飛歌(推薦商家)

小龍蝦清洗和修剪的方法

1、鮮活的小龍蝦蝦鉗威力巨大，為避免被夾手，

2、應先捏住小龍蝦頭部，剪去小龍蝦的右鉗

3、再剪去左鉗，將剪下的蝦鉗洗凈備用，這是可以食用的

4、這樣，接著處理的時候就不會夾手了

5、將小龍蝦放在清水中浸泡2分鐘，麻辣小龍蝦，便于清洗

6、捏住小龍蝦頭部，翻過來，可以清楚的看到小龍蝦身體上藏了很多污垢

7、不要圖省事簡單沖洗，要用刷子盡量將腹部刷干凈

8、刷干凈的小龍蝦露出粉嫩的身體

9、用手掐住尾巴中間那塊尾甲，左右擰，直到斷開為止

10、拽擰動的尾甲，然后慢慢拉出來

11、這樣蝦的腸子就拉出來了

12、用剪刀減去小龍蝦頭部的三分之一，不要剪太多，剪太多會把頭部的黃膏去掉，黃膏是個好東西，別浪費了

13、用剪刀尖挖出頭部里面黑色囊狀物體--蝦胃

14、用流水輕輕沖洗一下小龍蝦頭部，去除臟東西，注意不要把黃膏沖掉了

15、之后，一只處理干凈的小龍蝦就處理好了

方法/步驟

1首先可以切好蔥花、剁好大蒜（大蒜要很多的，圖上只是示意了一下用料），準備好花椒。把一斤大蒜全部切碎，使用搗蒜器將大蒜搗爛成蒜泥。我們口味比較清淡，就沒有在蒜泥里放鹽，喜歡重口味的可以適當放點鹽，在翻炒時還可以放點辣椒。

2洗好小龍蝦，備用。可以在蝦球背后來一刀，這樣更入味兒。

3將鍋燒熱，放入和蒜泥同等容量的橄欖油，待油燒熱后加入花椒，再放入蒜泥和2～3小勺醬油改成小火不停翻炒。變色并且出味兒后，放入約2～3勺白砂糖，可以提鮮噢！再用小火翻炒一會就可以盛出盤了。4洗鍋后，燒熱大鍋放入橄欖油，再放入少量花椒煸香，倒入小龍蝦，加兩勺耗油用大火翻炒至變色。

5接著，放入約兩小瓶蓋的黃酒，燜一分鐘。（開蓋那一會就超級香的～）

6倒入之前炒好的蒜泥，翻炒五分鐘，中間覺得味道聞起來特別辣的話，可以加一勺白砂糖。

7出鍋前撒入蔥花，鐺鐺鐺～熱騰騰、香噴噴的蒜蓉小龍蝦就做好啦！

方法/步驟

1蝦尾解凍，洗3遍

2鍋里燒水，水開放入蝦尾，等水再次燒開沸騰撈出，撈出立馬放入涼水中，這樣肉質會更緊實。

3備好蔥、姜、蒜4起鍋熱油，放入蔥姜蒜爆香，放入花椒和干辣椒繼續炒香，調入1大勺曉飛歌龍蝦調料，炒出紅油

5把蝦尾入鍋翻炒兩分鐘

6倒入啤酒，然后依次調入鹽、醬油、糖、蠔油，中火燉10分鐘，大火收汁7要留點湯汁，蘸著湯汁吃才好。

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