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發(fā)布時(shí)間：2020-07-21 07:26
地鍋傳奇是以農(nóng)家地鍋，燒柴取火，有從業(yè)十余年的酒店專業(yè)師傅田燕青先生研制獨(dú)特秘方，農(nóng)家大鐵鍋，現(xiàn)場(chǎng)，炒，燉為主的特色農(nóng)家風(fēng)味飯店，現(xiàn)場(chǎng)炒制，兼承（綠色，營(yíng)養(yǎng)，健康）的宗旨。
地鍋菜的制法雖然比較簡(jiǎn)單，但在烹調(diào)時(shí)還是要注意地鍋菜炊具及燃料使用：
徐州地區(qū)的炊具是用紅泥手工做成的鍋灶。將雞、魚等置于鐵鍋之中在鍋灶下用木柴（干樹枝）或果木木炭燒煮，因果木含有香味，可以輔助菜肴香味。
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地鍋傳奇為你介紹：
大鍋臺(tái)美食情結(jié)：家的感覺是從廚房開始。可不是，開門七件事“柴、米、油、鹽、醬、醋、茶”，哪一件不是與廚房緊密相聯(lián)。
從上世紀(jì)50年代煙熏火燎的鐵鍋土灶，到60年代嗆人的煤球爐、80年代方便快捷的液化燃?xì)庠睿谶^去數(shù)十年里，中國(guó)老百姓家的廚房經(jīng)歷了翻天覆地的變化。如今，廚房用具更是從“明火時(shí)代”進(jìn)入了安全可靠“電器時(shí)代”。
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