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              冬棗脆真空油炸設(shè)備價格廠家供應(yīng)「諸城長風(fēng)機械」

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              發(fā)布時間:2021-08-21 15:17  








              真空油炸工藝特點冬棗脆真空油炸設(shè)備價格冬棗脆真空油炸設(shè)備價格冬棗脆真空油炸設(shè)備價格冬棗脆真空油炸設(shè)備價格

              真空油炸是在低溫(80~120℃)對食品進行油炸、脫水,可以有效地減少高溫對食品營養(yǎng)成份的破壞。

              真空油炸脫油有獨果。目前主要應(yīng)用于:①水果類:蘋果、獼猴桃、木葡萄、柿子、草莓、葡萄、桃、梨等;②蔬菜類:西紅柿、紅薯、土豆、四季豆、香菇、蘑菇、大蒜、胡蘿卜、青椒、南瓜、洋蔥等;③干果類:大棗、花生等;④水產(chǎn)品及畜禽肉等。

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              冬棗脆真空油炸設(shè)備價格

              果蔬脆是指由新鮮的蔬菜、水果真空狀態(tài)下脫水制成的零食。果蔬脆嚴(yán)格區(qū)別于薯片等膨化食品,在不久的將來將是薯片等膨化食品的替代品。

              果蔬脆片具有“三 不 變”——既產(chǎn)品顏色、營養(yǎng)、味道不變化;不減少,不增加——產(chǎn)品除了水分,什么都沒有減少;產(chǎn)品除了美味,什么都沒有增加;高營養(yǎng)、低脂肪——采用的HACCP質(zhì)量控制系統(tǒng),運用的雙透雙滲脫水工藝,保留了果蔬中的營養(yǎng)成分和微量元素;非膨化、非油炸——產(chǎn)品的生產(chǎn)工藝流程無膨化過程,使用真空低溫油炸脫水技術(shù)。

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              真空低溫油炸的優(yōu)點冬棗脆真空油炸設(shè)備價格冬棗脆真空油炸設(shè)備價格冬棗脆真空油炸設(shè)備價格

              1)  炸油利用率高

              真空油炸過程中油脂處于負壓狀態(tài),溶于油脂中的氣體很快大量逸出,降低了油脂接觸空氣而被氧化的機率;食品中的水分沸點降低,產(chǎn)生的蒸汽      壓力較小,且溫度低,油脂的劣化程度大大降低。

              2) 油耗少

              真空油炸過程水分汽化速度快,因而油炸成品組織多孔疏松,真空狀態(tài)下脫油,減少油脂在油炸成品松散結(jié)構(gòu)中的存留,脫油效果好,油炸成品含油量少。

              3) 采用真空低溫油炸先進技術(shù),能在極短時間內(nèi)迅速脫水干燥,獲取含水量很低的食品,含油率低,脆而不膩,保存了食品原有的形、色、香、味,及維生素、礦物質(zhì)、纖維等多種營養(yǎng)成分。

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