黑蒜的功效及藥理學研究

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    黑蒜作為一種大眾保健食品，近幾年受到百姓的認可和喜愛，主要是由大蒜發酵而來的黑蒜具有非常高的天然營養價值。

    日前，解放軍第107醫院國家中西醫結合腫瘤*重點專科的劉曉旭、楊桂青、王園園等發表論文，主要闡述了近幾年在黑蒜的綜合應用方面的科研成果，對黑蒜的整體構造以及對疾病的預防和緩解作用進行了研究分析。通過對黑蒜的研究，他們得出的結論是黑蒜在病理上擁有非常廣闊的前景。當然，其中還有一些不足需要繼續完善。該文發布在2013年04期的《中國保健營養（中旬刊）》上，應該說是國內對黑蒜的研究比較先進的一則論文。

    大家都知道，獨頭黑蒜是通過新鮮的生大蒜發酵而成的一種保健食品，普通生大蒜主要依靠人體自身的體溫和消化系統發酵從而發揮藥理作用，吸收率和轉化率靠自身的機體來完成，而黑蒜是先期進行了高溫發酵，使其發酵更徹底，因此進入消化系統后多酚類增高釋放自由基從而起到延緩衰老的功效，更容易被人體吸收徹底。

    目前黑蒜的這些功效已經被國內外專家所認可，在市場上的反響也非常好，尤其是其口感酸甜可口，更被大眾所接受。

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