UV篦子廠家信息推薦

牛排干式熟成

    一塊經(jīng)過熟成的牛肉，會(huì)因脫水使肉的重量蒸發(fā)大約20%，廚師還得思將表面風(fēng)干的肉層切除，因此能夠做干式熟成處理的，都是肉質(zhì)較好、大塊的被脂肪包裹的牛肉，而且在熟成過程中，需要由專人照顧打理，包括控制溫度、濕度，清理以及風(fēng)干的表層等等，而且餐廳還會(huì)建立自己的熟成柜、熟成房來處理牛肉。很多人覺得不熟的牛肉里面流出來的紅色液體血淋淋的，從而有一種天生的抵觸心理。這些時(shí)間、人力和建造維護(hù)培育房的成本，都決定了采用干式熟成的牛排是極其高昂的，一般人可能都無緣問津，但是只要一塊肉入口的瞬間，外焦里嫩、汁濃脂香、口感滑順，你就會(huì)覺得花費(fèi)的時(shí)間和金錢都是值得的了。    山東克拉斯克廚業(yè)有限公司，專業(yè)生產(chǎn)UV篦子廠家，專業(yè)的產(chǎn)品成就精致的美味，克拉斯克UV篦子廠家產(chǎn)品款式新穎、結(jié)構(gòu)合理、操作方便、升溫速度快、溫度均勻、節(jié)能省氣、環(huán)保等特點(diǎn)，適用于西餐廳、牛排店等場(chǎng)所使用。

西冷牛排（Sirloin）

     也叫沙朗牛排，取自于牛的腰脊部位一帶柔嫩的牛肉，具體位置不同，風(fēng)味也各有千秋。在西餐中，牛排多數(shù)是作為主菜出現(xiàn)在菜單上的，因此在用餐時(shí)，要按照頭盤、湯、副菜、主菜、沙拉、甜品、咖啡茶的順序依次享用。比較正宗的沙朗取自后腰脊肉，但特殊的品種例如紐約客，則是取自于類似菲力的前腰脊肉。肉質(zhì)鮮嫩又帶油花嫩筋，天生精瘦，脂肪分布又恰到好處，煎熟后嫩度適中有嚼勁，是牛排老饕們的愛，因?yàn)槠渚哂刑烊回S富的風(fēng)味，享用時(shí)不要加入任何醬汁，吃起來帶有少許甜甜的血絲，每切下一塊肉來，要注意帶一些白色的肉筋，咀嚼時(shí)，能夠體驗(yàn)鮮美肉汁在口中四溢的美妙。

牛排選肉的注意事項(xiàng)：

   選部位。初來乍到者可能不知道怎么選擇部位，當(dāng)然不是越貴的就一定越適合你。牛肉切割圖是非常專業(yè)的對(duì)牛身上每一個(gè)部位都詳細(xì)描述和區(qū)分。作為吃牛肉的人，不需要全部弄明白，只需要了解自己偏好的口感，掌握幾個(gè)典型的名詞就可以從容地挑選了。