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              發布時間:2021-08-23 19:46  
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              視頻作者:山東五豐生物科技有限公司








              饅頭之稱謂,仍很混亂。如北方之無餡者,有稱作“饃”、“卷子”,也有稱作“包子”的。南方之有餡者,也有稱作“面兜子”、“湯包”的。現時不管什么樣的有餡的無餡的饅頭,其實都距諸葛亮當初創制的饅頭相去過遠。饅頭的饅字,早作“〔曼字的又換成方〕”。當時生煎分成兩大派系:一派以有湯汁的生煎"羅春閣"為首,而另一派則是以無湯汁口味的"大壺春"(始創于1932年),人們則可以根據各自不同的口味和愛好,選擇不同的店家去品嘗,許多當年的上海大亨和名流都喜歡這兩家店里的生煎。盧湛《祭法》:“春祠用〔曼字的又換成方〕頭。”荀氏《四時列饌傳》:“春祠有〔曼字的又換成方〕頭餅。”





              花卷的做法

              食材明細:小麥粉250克  秋葉丹美白大師價格少許  清水130克  酵母2.5克  鹽小許  蔥20克  食用油少許 

              1:把所有材料準備好;2:清水加熱至38度左右,加入酵母,攪拌均勻;3:將面粉與秋葉丹美白大師價格混合均勻,把攪拌均勻的酵母水倒進面粉中;4:用筷子用筷子攪拌,使水和面充分融合;5:水面融合后用手把面和至三光(即手光、盆光、面光)。然后將和好的面團滾圓,蓋上保鮮膜;6:靜止發酵約45分鐘左右(于夏天,冬天要適當增長發酵時間),面團會發至2倍左右;7:蔥洗凈瀝干水,切成蔥花備用;8:開始搟面了,在案板上灑上一些干粉;9:把發酵好的面團在案板上揉捏,把面團里面的空氣擠出。再用搟面杖把面團搟成長方形的厚度約3、4毫米左右的薄面片;10:在搟好的面片上均勻地涂上一層食用油,再撒上一些鹽并抹均勻;11:均勻地撒上蔥花;12:由下至上地卷成長條;13:把卷好的面片切成10等份,然后兩個上下疊加起來;14:在筷子上擦一點干粉,并放在面團的中間;(2)發面時如果沒有酵母,可用蜂蜜代替,每500克面粉加蜂蜜15-20克。15:用力壓一壓,然后取出筷子;16:漂亮的花卷就出來了;17:其它面團的依次壓好;18:在蒸架上鋪上一層油紙;19:把整好形的花卷進蒸架上;20:蓋上蓋子,靜止15分鐘;21:然后大火蒸15分鐘,熄火后2--5分鐘左右才能打開蓋子;






              白面饅頭:材料:面粉,酵母粉 ,無鋁雙效泡打粉,秋葉丹美白大師價格 各適量

              做法1.將無鋁雙效泡打粉 和 秋葉丹美白大師價格 與面粉混合均勻 ,在面盆里放少量溫水,倒入酵母(1Kg面粉10g酵母的量)。

              2.待酵母溶解后,加入面粉,邊加水邊和直至面光滑,保鮮膜封上面盆,室溫下放置。

              3.待面團發至約原來的2倍大時,放在面板上揉搓,做成饅頭。

              4.將做好的饅頭放置30min后,放在下面已燒開熱水的籠屜里蒸25-30min(拳頭大小的饅頭,更大一些的時間再長點),香噴噴的饅頭出鍋嘍!小訣竅1.溫水和面,面會發的快一些。

              5.饅頭做好了之后,一定再放上半小時再入鍋蒸,這樣蒸出來的饅頭才會發的好,彈性十足!





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