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鐵鍋是我們中華民族的傳統廚具。追溯其根源，鐵鍋也已有幾千年的歷史了。更是在宋代達到“普及”，家家戶戶都有那么一口黑漆漆的鐵鍋。電炒鍋價格

用鐵鍋炒菜香、飯菜不易焦。老一輩人都很愛用鐵鍋炒菜，但現在年輕一輩鍋具選擇多了，做不出“兒時的味道”，又想入手鐵鍋了！那么炒菜用的鐵鍋怎么挑。

上面主要難清理的是許多黑色的各種污垢，非常的難以清理，但是我們可以用到生活中非常常用的一種東西，那就是面粉。我們將鍋倒扣起來，然后將面粉均勻的撒在鍋底，面粉具有很好的吸附性，可以幫助我們更好的將臟東西給去除下來。

酸堿液體是不銹鋼鍋具的“頭號冤家”。因而在清潔不銹鋼鍋時，要避免使用漂白水或84消毒水。假如在清潔時不小心沾染這些酸堿液體，應立即用清水沖洗，并用干布或者干紙巾擦拭干凈。

火候該怎么把控？

要想把不銹鋼鍋馴服好，就先得從鐵鍋的烹飪技法中抽離出來。不銹鋼鍋和老式炒鍋本來就有著諸多不同，方法用錯了，要不粘的一塌糊涂，要不焦得體無完膚。不銹鋼鍋具有著良好的導熱性和傳熱性，而且耐久性強，即使關火后后，很長時間鍋體還是溫熱的。所以，使用時盡量用中小火即可，一定要注意火焰不要超過鍋底底盤，以免食物炒焦，也可避免鍋具發黃或發黑。提醒:不銹鋼并非完全不會生銹，若長期接觸酸、堿類物質，也會起化學反應。