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發布時間：2020-11-01 14:34
紅酒窖儲存紅酒條件有哪些？
1.溫度：
恒溫攝氏8℃－14℃，葡萄酒熟化的理想溫度。室內溫度與自然空氣流動對葡萄酒的儲存十分關鍵。（木桶儲存要求溫度15-20℃）
2. 濕度：
濕度標準基本保持在60-80%之間，不能高了，也不能低了；適當的空氣濕度能幫助橡木塞保持良好的密封性。（木桶儲存要求濕度75-78%）
3. 暗度：
一般情況需要保持柔弱的光線，或者有自然采光。
4. 震動和搬動：
震動會影響葡萄酒中有機物在瓶中緩慢的生長變化進程，建議把葡萄酒存放在固定的位置，而不要經常搬動。
酒窖其實是對一些與酒有關空間的總稱，其中包括：釀酒酒窖和儲酒酒窖。我們所指的酒窖主要是葡萄酒窖與洋白酒窖，總的來說，不管是葡萄酒還是洋白酒，都需要經歷酒窖陳釀。無論是酒莊儲酒酒窖還是私家酒窖，各有所異。
酒窖需要通風換氣的目的在于保持酒窖中較好的空氣，酒精揮發過多而空氣不流暢，會形成氣體聚集，那是比較危險的，較好的空氣還利于人的呼吸，有利于保持酒窖的干燥。而一瓶2005年份拉圖莊葡萄酒購買時只需七八百美元，現在價值2000美元。酒品對溫度的要求是苛刻的，因為溫度變化所造成的不僅僅是熱脹冷縮易讓葡萄酒滲出軟木塞外使酒加速氧化，是溫度的突變會導致酒在陳年過程中產生不需要的物質，導致風味變異甚至變質，所以只要能保持恒溫5℃到20℃都可接受，不過太冷的酒窖會使酒成長緩慢，須等更久的時間，太熱則又成熟太快，較不豐富細致。凡軟木塞瓶子需要橫置，酒瓶橫放時，酒液浸潤瓶塞，起隔絕空氣的作用，一定角度的傾斜放置也是可以接受的，橫置是葡萄酒的主要堆放方式。而蒸餾酒品的瓶子大多要豎置，以便于瓶酒中酒液的揮發，達到降低酒精含量改善酒質風格的目的。
近年來大量的別墅地下室被用于規劃成私人酒窖，或品酒室，這已成為一種時尚。通過調節柜頂的通氣孔可以產生不同的氣壓，使空氣通過過濾器進入柜內緩慢地進行循環，從而達到通內透氣和避免滋生霉菌的目的。江、浙、滬及部分沿海地區，由于地下水位較高，土壤潮濕以及開發商未按照建筑物防水技術規范施工，容易造成部分地下室墻面、地面滲水、泛潮。為了讓您的地下酒窖不受此影響，今天與朋友們分享地下室酒窖如何防潮防水。
地下室分為全地下室，半地下室。四大系統：※智能式恒溫系統：先進的電子恒溫技術，能顯示和控制酒窖內的溫度到0。全地下室（地下室頂低于室外地面），半地下室（地下室頂高于室外地面）。跟據地下室的防水規范要求，土建時應在地下室墻體、底部的外側做防水稱主動性防水，在室內做防水稱被動性防水，被動性防水是一種補救措施，施工難度大，技術要求高。
做好地下室防水，總結出二點：一、把以后鉆孔、打洞的工作提前完成；二、認真做好三個步驟工作。
地下室防水施工包括三個步驟：施工前準備、防水施工、施工后保護。正豐雅美用多元化的設計產品設計風格，在商品的開發設計中融進造型藝術的設計靈感與核心理念，追求商品的自主創新與造型藝術升化，務求保持傳統式與高新科技、造型藝術三者的融合。每一步驟都關系到防水效果，最關健一點把以后鉆孔、打洞的工作提前完成！很多地下室做了被動性防水效果還是不好，這主要是施工要點沒掌握、操作不細心，細微決定成敗永遠是真理！如能嚴格按照以下方法施工，防潮、防滲水的效果是明顯的。
防水施工應選用環保型防水砂槳，按比例配合經充分攪拌（分批攪拌避免時間長了砂漿變硬）用刮板批，順序頂—墻—地，每公斤批一平方米，經24—48小時充分干燥，再批一遍。如果想要制造出來一種美式風情的房間，選擇酒架的時候就是需要用到實木酒架，顏色上可以稍微的偏向于暖色調，這樣小酒窖的格調才會趨于美式。注意點：防水砂漿層應厚薄均勻約2mm左右，不得、空鼓，陰角處應抹成純角；預埋件周邊不得有空隙；線管口周邊要密實。
在防水砂槳充分干燥后才能進行后繼施工，可先在地面輔厚5—9mm中纖板保護（如層高、工期容許可在地面防水層做50mm C20細石混凝土保護，需較長時間養護），方可行走，做浮筑地板結構的應在地面防水層充分干燥后，直接在上面輔隔音氈加50mm C20細石混凝土，頂、墻面安裝時不得損壞防水層。另外，葡萄酒水平放置，可以保持瓶塞濕潤，使其漲滿瓶口，能防止葡萄酒瓶中透進空氣，防止氧化。注意點：每個施工人員必須牢記，保護好防水層比做好防水層更重要。這時的酒窖猶如一艘海底潛艇千萬不能把艇壁戳破！
目前市場上，設計、建造酒窖,表現得有興趣的還是房地產商和酒水商。不少房地產商研究客戶時發現,紅酒幾乎成為大家的共同愛好,所以紛紛準備在樣板房中推出酒窖設計。而酒水商則是為了儲存一些在售的紅酒,不得不建設自己的酒窖。
作為房地產開發商,因為越來越多的客戶已經有了建造紅酒酒窖的需求，因此對酒窖產生興趣是必然趨勢。但不同的橡木可提取的有效成分是不一樣的，這主要取決于橡木制作工藝中焙烤的工藝。在房產商銷售的樓盤中推出酒窖的概念是經過調查的。現在越來越多的客戶已經有了這樣的需求,而且一些樓盤也是有地下室的,完全有條件滿足客戶的需求。所以說，酒窖是房地產企業提供的一個新的服務。
按照統計,大約有1%的客戶對酒窖有需求。總的來說,其潛在市場是很大的。另外，這些對酒窖有需求的客戶,是近三五年紅酒熱潮掀起之后才逐漸培養出來的。現在紅酒熱還在繼續,所以類似的需求肯定會不斷大幅度增加。
我們有位客戶，是一家企業的中層管理人員,平時偶爾會有一些朋友送給她一兩瓶紅酒。慢慢地,她開始對收藏紅酒產生了興趣。另外保鮮膜也可以保證酒標不被凍壞，有些葡萄酒冰鎮后仍然能清晰的呈現在人們面前。現在,幾十瓶紅酒就隨隨便便地“站”在家里。黃小姐很擔心,因為儲存不當,紅酒會慢慢貶值。因此在家里建一個能放一兩百瓶紅酒的小型酒窖,或者買個酒柜,已經成為她的計劃。
這樣的客戶并不在少數。我們現在要做的，就是實現客戶價值的化，將先進的、潮流的酒窖設計帶給客戶。從精準客戶入手，比如房產開發商、酒水商，或者像黃小姐這樣的中高層管理人員。設計出符合客戶需求的酒窖風格，從而一直保持行業里的佼佼者。
