回味源咸蛋黃碎批發優惠報價 回味源蛋類食品

廣州回味源蛋類食品有限公司是一家專業的咸蛋黃、蛋清、蛋黃餡等蛋制品研發、生產、銷售、服務多元一體化的創新型企業，聯系我司你可以了解到：咸鴨蛋黃價格、烘培專用咸蛋黃廠家、咸鴨蛋黃哪家好、咸蛋黃價格報價、袋裝咸蛋黃廠家、咸鴨蛋蛋黃廠家直銷、粽子咸蛋黃價格等的信息。

什么是蛋黃？

蛋黃是一種傳統的月餅餡料，zui經典的搭配莫過于蓮蓉蛋黃，豆沙蛋黃和云腿蛋黃。還可以分成單黃與雙黃的。

不知道你們有沒有過這種疑問，里面的蛋黃究竟是什么蛋黃呢？

其實，月餅里的蛋黃就是咸鴨蛋黃。

新鮮的鴨蛋經過一定時間的腌制之后，咸度適中，蛋黃變得出油起沙，就可以取蛋黃了。蛋黃與蛋白分離，蛋白被有需要的廠家買走，留下蛋黃。回味源咸蛋黃碎批發

咸蛋黃經過冷凍或者是新鮮的形式被賣出，用來進行月餅加工，或制作其他產品。

那么，蛋黃是怎么跑到月餅里去的呢？

蛋黃可以提前噴一些酒來去除腥味。

將餡料做成餅狀，在餅的中心放上完整的咸蛋黃，再用餅把蛋黃包裹上，揉成小圓團。回味源咸蛋黃碎批發

在餡料揉成的小圓團外面，再裹上月餅皮，壓入月餅模子，經過烤箱烘烤，回油，蛋黃月餅就做好啦。

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為什么說回味源的咸蛋黃的性價比高？

回味源的咸蛋黃以A類級為主，從采蛋到工藝再到加工等標準化的流程從根本上保證了我們咸蛋黃品質的穩定性。從加工產品的整體上來看（包括到貨處理、加工便利程度、品質層次、因品質導致的售后等），我們回味源的咸蛋黃也是遙遙領l先的。養殖選址等保證了蛋源的安全和鮮度；多段分級處理保證了鮮蛋腌制咸度的均勻；蛋黃分級則保證了蛋黃的大小均勻；蛋黃品質穩定，到貨就能用，為企業節省了大量的人工挑選或加工的成本；此外，蛋黃品質的保證也能減少更多的售后問題，節約售后成本。回味源咸蛋黃碎批發

安全、質量、品質、性價比這四個方面的優勢是回味源敢說自己是蛋黃專家的底氣所在。品牌是通過好的產品和市場口碑積累而來的，用回味源的蛋黃，可以讓大家更省心，因而，像軒媽、五芳齋、廣州酒家等2000 家企業選擇我們，也就不無道理了。我們也希望通過大家的相互合作，成就更多像軒媽等優l秀企業，蛋黃雖小，我們仍會極度用心，我們也在竭盡所能做好手中的每一枚蛋黃，請大家放心！回味源咸蛋黃碎批發

廣州回味源蛋類食品有限公司旗下品牌包括“起沙出油！好蛋黃！回味源!”的咸蛋黃廠家批發品牌「回味源」和“同為追夢人，共享珠游記！”的奮斗者零售共享品牌「珠游記」。在我司你可以了解到：國產咸蛋黃品牌、點心咸蛋黃批發、咸蛋黃酥怎么做、咸蛋黃酥廠家直銷、紅心咸蛋黃哪里有賣的等的信息。

蛋黃硬心問題該如何處理？

1. 分級腌制：即便同一批次的鮮蛋，蛋的大小也不一樣，在腌制同樣的時間，蛋的咸度以及腌制的效果也會不同，而分級的目的主要在于區分鮮蛋的大小。經過篩選后相同大小的蛋會變得均勻，再經過設置不同的腌制時間來保證腌制的效果。

2. 腌制時間：腌制時間的長短會影響蛋黃的品質，一方面關系到起沙出油的效果，另一方面則是影響后期回油。回味源的腌制時間通常在38天以上，大多在40-45天之間。我們希望通過慢工細活的方式將蛋腌透，而且整體不會太咸。回味源咸蛋黃碎批發

3. 輔料級別：像蛋黃酥、月餅等，除了蛋黃外，還會增加其他的輔料，像蓮蓉、豆沙、紫薯等，不同的輔料和咸蛋黃搭配所起到的效果會有差異，此外，輔料的級別也會影響整體的效果。

4. 回油時間：蛋黃回油是一個常見現象，在加工產品尤其是月餅里面，蛋黃的硬心可以通過回油來軟化處理，而回油的時間一般在7天-10天的效果zui好。回味源咸蛋黃碎批發

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回味源：從2個維度保證咸蛋黃的品質安全

1. 蛋源安全：從養殖場選址到飼料定制  從源頭保證蛋源品質安全

相對從市場里收蛋，我們更愿意去養殖場實地考察一下，跟養殖戶談合作，哪怕多給一些錢。目前我們合作的養殖場都處于廣東近海養殖區，主要的標準有3個：

第l一：養殖場地要足夠大，鴨子數量在1萬以上；

第二：養殖場要依山靠水，要三面通風，保證鴨棚內溫度適宜、干爽；回味源咸蛋黃碎批發

第三：使用定制的飼料，以高于國家的標準嚴格保證飼料的安全。

蛋源品質是一個比較容易被忽視的問題，咸蛋黃品質受其兩方面的影響：鮮度和鴨子的食物。通過我們這么多年來的不斷試驗，出產3天內的鴨蛋腌制出來的品質通常更高，蛋黃的成色更好，這也是我們不從市場收蛋的很重要的一個原因。此外，鴨子的食物則是一個內在因素，鴨子吃什么可以直接決定鴨蛋的品質，我們堅持定制飼料也是因為如此，即便成本會比使用普通飼料要高。

2. 腌制安全：除食l鹽、水、黃泥外零添加  確保腌制過程的品質安全

腌蛋行業并不是一個高科技產業，但咸蛋黃、蛋清等是食品加工行業非常重要的原材料，因而腌制過程的安全是核心問題。在這個過程中，大家zui關心的應該是添加問題，如工業鹽、食品添加劑等等。而回味源對這個問題也十分重視，我們傳承古法黃泥鹽漿腌制工藝，使用的是白玉蘭牌精制食l鹽、水以及黃泥，并按照我們自己的配方進行調配和腌制，除此之外嚴禁添加。回味源咸蛋黃碎批發