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手切筍的營養價值；

中醫認為筍味甘、微寒，無毒。在藥用上具有清熱化痰、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。

尤其是民間以蟲蛀之筍供藥用，名'蟲筍'，適用于浮腫、足腫、喘咳、消渴煩熱等，嫩竹葉作藥用。筍還具有低脂肪、低糖、多纖維的特點，食用筍不僅能促進腸道蠕動，幫助消化，去積食。

筍含脂肪、淀粉很少，屬天然低脂、低熱量食品，是肥胖者減肥的佳品。養生學家認為，竹林叢生之地的人們多長壽，這與經常吃筍有一定關系。

竹筍的具體效果是什么？

1.開胃健脾；竹筍獨1特的香味可以開胃，促消化，增強食欲。可用于治消化不好和上腹部消化不好。

2.增強身體；竹筍中含有很高的植物蛋白質、維生素和微量元素，有利于提高人體防病抗病能力。

3.化痰；竹筍味甜，略冷，脂肪和糖含量低，懷孕或咳嗽、咳痰時發燒。吃竹筍有助于祛痰。

筍子的吃法；竹筍性甘、微寒, 能清熱祛痰， 可制作筍汁飲料。竹筍的下腳料營養價值很高, 通過破碎、榨汁等加工, 所得的筍汁可加工成飲料。筍煮液成分與鮮竹筍汁相近, 可作為筍汁飲料生產原料, 為竹筍罐頭廠變廢為寶、綜合利用開辟了新途徑。因此, 筍汁飲料的研發大大提高了竹筍綜合利用率。

清水竹筍的大量生產始于20世紀80年代, 產品以9 L、18 L清水竹筍罐頭為主, 主要出口到日本。近些年, 150~500 g裝量的真空小包裝水煮筍得到消費者青睞, 并取得了良好的經濟效益。