東海無錫五香居加盟承諾守信「五香居」

“五香居”——始終為了讓天下人吃到更好吃的鹵味而努力！

　　大品類誕生大品牌，品類的發展，在一定程度上決定品牌的發展。

　　《中國餐飲報告2018》數據顯示，美團點評全平臺訂單量排名前5的品牌全是和雞肉相關的。

　　而家禽的第二大品類：鴨肉，近幾年也異常火爆。

　　鴨品類的持續走高，也讓更多的資本開始跟進，新品牌趁勢崛起。

　　在江蘇常州，百年“五香居”旗下潮牌鹵味你好鴨，自2016年12月新的生產基地投產，用了一年多時間，迅速在全國鋪開門店300多家，截至今年一季度你好鴨再簽約近200家店，規模即將達到500家。

　　它是如何做到的?

　　味道：傳承百年鹵味

　　人們對食物的評判，終還是跟舌頭有關。

　　“老湯，是這個行業的命根子。我們用的這個老湯，是我師父傳承下來的，在打仗年代，他們不帶金不帶銀，就帶一壺老湯。”李鴻章御用廚師朱氏的第五代傳人施天華告訴海螺君.

　　施天華17歲入行做鹵菜，一直到現在，已經30多年。

　　對于湯里的配方，師父自然不會多說，但在現場看這湯的濃稠度和配料，已經足夠過癮。

　　在味道的改良上，五香居董事長孫洪留自己也下了不少功夫。

　　為學習醬香味鴨脖的制作技藝，2014年上半年孫洪留就一直在武漢，“武漢街上做黑鴨店的，60%都是我的師傅。”

　　之后，他還在成都、重慶各呆了一個月，“一天吃八盒，把整個嘴都腫起來了，一邊吃香料，一邊吃鴨脖，一邊喝開水。”

　　“現在我可以說，我們的味道，結合了百年五香居的傳統技術和市場學習的百家配方，綜合起來，成就了你好鴨現在的口味。”孫洪留說。

　　此外，五香居還與江南大學食品學院合并成立“江蘇五香居食品研究所”，為新品的研發提供強有力保障，現已研發出包括休閑鹵味系列的鴨脖、鴨爪、鴨翅、鴨舌、鴨鎖骨等，以及方便菜肴系列的海帶、豆干、藕片等，兩大系列20余款產品。

蘇果超市有限公司標超、便利事業部的采購總監、運營總監以及采購負責人一行人在五香居孫洪留先生的帶領下參觀了江蘇五香居食品有限公司。

　　在展廳內，孫洪留先生向大家講述了自己從一輛普通三輪車開始的創業故事。這輛早已不夠嶄新的二手三輪車，是孫洪留先生在1991年創業之初購買的。在之后的九年時間里，這輛三輪車一直陪伴孫洪留先生左右，見證了他白手起家的過程。

　　鹵制品行業里，早已名聲在外的蕪湖五香居，是孫洪留先生一直忠愛的品牌和追求的目標。90年代，受市場經濟大潮沖擊，蕪湖五香居食品公司在經營上遭遇困難，一度瀕臨。2004年，和蕪湖五香居合作多年的孫洪留先生看準機會、大膽決策，將五香居品牌收購，并成為五香居產品鹵制技藝的第六代傳承人，才使得五香居的品牌和技藝得以延續至今。

　　在一代代傳承人的努力下，五香居經歷了100多年的歷史風云。如今，五香居食品的鹵制技藝也已經被收錄進“非物質文化遺產”。

　　隨后，孫洪留先生又帶領大家參觀了五香居食品有限公司的生產車間。2015年，五香居投資1.5億元建設了占地80畝的農產品深加工基地，并按照GMP標準建設了10萬級凈化食品生產車間。從投影屏上，眾人可以看到：車間內，還有工人正在工作。

　　五香居正在以可以看見的發展速度和盈利目標奮力向前——2016年，五香居旗下休閑鹵味品牌“你好鴨”項目正式啟勱，經過兩年多的發展，已在全國擁有連鎖門店近500家。

　　對于眾人關注的食品安全，從董事長到操作員工，每一位五香居人也都非常重視。早在2014年，五香居就與江南大學食品學院攜手成立了江蘇五香居食品研究所，利用江南大學的科研力量和儀器設備，進行新產品研發和食品安全檢測的新技術。

五香居非遺慈禧李鴻章鹵味

“五香居”曾經有過成為頭部的機會。

這家品牌的歷史，向上可以追溯到慈禧時代。

那時，慈禧宴請群臣，看到李鴻章很少動筷子，打聽了才知道，原來他吃飯講究，愛吃老家蕪湖的鹵味。

隨后，慈禧便派了一位擅長做鹵味的御廚朱氏去李府。一直到李鴻章去世后，朱氏才離開，進入蕪湖醉春酒館掌勺，朱氏的技藝傳下來，便成了“五香居”。2018年，“五香居”鹵味制作技藝被列入非物質文化遺產保護名錄。

五香居近期新開門店匯總

五香居，作為百年非遺鹵味品牌，一直在開店的步伐上穩步向前，形成以常州為中心，輻射周邊江浙滬皖的穩定格局。

盛夏6月，五香居新店開業好消息不斷。

常州九洲新世界店6月中旬盛大開業，下午產品已經不夠賣了，盤子里幾乎都售空，五香居受到了很多顧客的喜歡，紛紛表示第二天要早點來排隊。

無錫宜興青云菜場店，首天開業，早上10:30，銷售額已經破2.5W。