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早在1.5萬年前，古人就開始馴養狗，貓也被人類馴化了3500年，而原產于我國的金魚，也至少在1500年前就被人們飼養了。 [2]  近年來，隨著人們生活水平的不斷提高，人們不僅養起了狗、貓、鳥、兔、魚等寵物，有的人還將豚鼠。

若直接進行抽真空處理，會使溶解在水中的氣體因外界壓力減小而逸出，形成氣泡，導致原料內部和表面均出現空洞，影響感官品質。速凍為了使物料內部的水分固化，通常還需要進行速凍。凍結的時間越短，物料凍結越快，其內部結晶越小。

兩者主要區別是前者不能抽水蒸汽，因此對冷阱效率要求較高，優點是能耗小，后者則正好相反，能抽吸少量水蒸汽，缺點是能耗較大。⑷制冷系統 由制冷機組與冷卻排管構成，作水蒸汽捕集器（亦稱冷阱）。