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儲(chǔ)存脫皮芝麻的注意事項(xiàng)

儲(chǔ)存脫皮芝麻的注意事項(xiàng)

1、嚴(yán)格控制水分和雜質(zhì)。芝麻含油量高，對(duì)它的水分應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格要求。通常脫皮芝麻的安全儲(chǔ)藏水分為7~8%，半安全水分為8~9%，超過(guò)9%則為不安全水分。散裝芝麻水分在7%以下、雜質(zhì)在1%以下，利用冬季低溫入庫(kù)，可以安全度夏；水分在8%以上、雜質(zhì)超過(guò)1%的，只能作短期儲(chǔ)存，必須經(jīng)降水、除雜后才能安全儲(chǔ)藏。

入庫(kù)前，必須認(rèn)真進(jìn)行檢驗(yàn)，堅(jiān)持質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，確保入庫(kù)芝麻達(dá)到干燥、飽滿(mǎn)、純凈的要求。

2、低溫密閉儲(chǔ)藏。脫皮芝麻在儲(chǔ)藏期間必須保持低溫干燥，通常為了防止大氣溫度的影響，以采取散裝密閉儲(chǔ)藏為宜。水分在6.2%，經(jīng)過(guò)高溫季節(jié)，垛溫在29~33℃,無(wú)論含油量與出油率，一般都比通風(fēng)儲(chǔ)藏的脫皮芝麻高。

以上就是儲(chǔ)存脫皮芝麻的注意事項(xiàng)啦，大家儲(chǔ)存的時(shí)候一定要注意這些。

脫皮芝麻是如何生產(chǎn)的?

脫皮芝麻是如何生產(chǎn)的？

1、浸泡過(guò)程

浸泡的目的是使芝麻皮吸收水分并使其膨脹，這有利于從芝麻仁中脫落。此過(guò)程采用的是堿水溶液在一定溫度下浸泡芝麻原料，加快了水分對(duì)芝麻皮的滲透速率，使浸泡時(shí)間從2h-4h左右，降至0.5h左右，縮短了生產(chǎn)周期。同時(shí)，堿性浸泡液鈍化了芝麻皮中的色素成分，保證了芝麻仁的白度。

2、脫皮

圓盤(pán)和螺旋脫皮機(jī)的生產(chǎn)效率較高，但其缺點(diǎn)是芝麻種子在強(qiáng)烈的機(jī)械摩擦作用下易受破壞，導(dǎo)致芝麻仁破碎率高。同時(shí)，由于接觸時(shí)間短，設(shè)備死角大，少量芝麻不能脫皮，使成品脫皮率低于100%。

3、皮仁分離

皮仁分離工藝是芝麻生產(chǎn)的重中之重，與成品的產(chǎn)出率有關(guān)。皮和仁的混合物通常放在一個(gè)裝有水的容器中，而浮在上面的芝麻皮則通過(guò)人工沖洗去除。然而，由于芝麻皮與仁浮力分離不完全，常導(dǎo)致皮中含仁、仁中含皮，即成品芝麻產(chǎn)量低，皮粘率高?？梢愿鶕?jù)不同幾何尺寸芝麻皮和仁的分離原理，采用了芝麻皮仁下沉自動(dòng)分離裝置和工藝。采用浸泡技術(shù)軟化芝麻皮而不影響芝麻仁的完整性，然后使用芝麻皮小于芝麻仁體積差，在下沉芝麻皮自動(dòng)分離器中，利用水流將芝麻皮和芝麻仁分離，從而達(dá)到分離芝麻皮的目的，大大降低了工人的勞動(dòng)強(qiáng)度，成品率也很高。

脫皮芝麻該怎么挑選呢?

脫皮芝麻該怎么挑選呢？

1、看脫皮芝麻的表象

一般黑色的脫皮芝麻在經(jīng)過(guò)清水浸泡以后，會(huì)有輕微的調(diào)況，但是并不會(huì)出現(xiàn)很深的顏色，因?yàn)槊撈ぶヂ樯蠒?huì)有一些天然色素溶到水里面，如果將生的黑芝麻放到冷水中，掉色特別快，就是很有可能被染色了。

2、查看脫皮芝麻斷口部位

我們可以找一個(gè)斷口的黑芝麻，如果斷口的地方是黑色的，那么這個(gè)就是經(jīng)過(guò)染色處理的，如果斷口部分是白色的，那么就是真的。

芝麻又叫胡麻、脂麻、烏麻等，屬脂麻科一年生草本植物。味甘性平，具有bu血明目，益肝養(yǎng)發(fā)，生津通乳，潤(rùn)腸通bian，美容養(yǎng)顏等功能，被人們譽(yù)為“亢衰果”。 現(xiàn)代研究表明，芝麻中含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，芝麻的脂肪油含量達(dá)61.7％左右，是我國(guó)四大食用油料作物的佼佼者，芝麻油中以油酸、亞油酸、棕櫚酸、甘油脂為主要成分；含蛋白質(zhì)21.9％，氨基酸種類(lèi)與瘦肉相似；還含有芝麻素、脂麻油酚、卵磷脂、蔗糖、多縮戊糖及鈣、磷、鐵等物質(zhì)和維生素A、D、E等。