舌尖3四川美食篇 麻辣鮮香盡顯創業優勢

相信令廣大美食愛好者們興奮的就是終于又盼到《舌尖三》的播出，有多喜歡美食,就有多喜歡看《舌尖》。作為道地的四川人，小編隨時不忘為家鄉“代言”。今天，就讓我們走進《舌尖3》中來自四川樂山的美食，感受最接地氣兒的美食。

四川串串香，對四川人來說，串串香是能與火鍋媲美的佳肴。竹簽里串起的麻辣生鮮，讓食客垂涎欲滴。在《舌尖3》第二集《香》的篇章中，麻辣燙作為川菜的代表有長達數分鐘的亮相。

導演黃鶴給予串串的點評是：食物上的演進，有四川人的用心。小小的竹簽，把每一天都有滋有味地穿在一起，串起了人與人之間的情誼。

說到這里，必須要問大家一個問題，怎樣區別“麻辣燙”和“串串香”呢？

麻辣燙和串串香在類別上沒什么區別，只不過麻辣燙的名字更久遠一些。口味上串串香鍋底燥熱重油，麻辣燙鍋底清爽一些；蘸碟方面，串串香以火鍋油碟為主，作用是涮去多余的紅油和辣味，麻辣燙蘸碟調料豐富，蘸的過程是對串串味道的二次加工。

除此之外，頗受大家歡迎的缽缽雞也是火了一把！

缽缽雞是來源于四川樂山的地方特色小吃，已有上百年歷史。一般分成兩個味道，麻辣和藤椒。麻辣的紅油裹上芝麻，誘人無比。藤椒味的青紅海椒看著就可喜。"缽缽"指瓦罐，缽外面是畫著紅黃相間的瓷質龍紋，缽內盛放配以麻辣為主的佐料，菜品在特珠殊加工后用簽串制，晾冷浸于各種口味的佐料中，食用時自取自食，除味道悠長外更添情趣盎然。最早食材主要是雞肉，雞皮，雞冠，雞爪皮，雞心，雞胗等，也因此而得名，現在食材豐富了許多。

缽缽的創業優勢：

1、 來源于鄉村，其質樸的本質，完全不同以往的用餐方式，徹底顛覆了傳統串串只能燙食熱吃的方式，受到快節奏年輕一族的普遍歡迎。

2、 經營方便，售賣靈活，可攤可店，也可流動售賣，不同與傳統餐飲的經營模式，沒有點菜的過程，食客沒有等餐的煩惱，不需要很多的的服務人員，口味選擇多，配套產品豐富。

3、 食用方便，缽缽雞的消費方便，根據個人所需按串取食，菜品相當豐富，可葷可素，可麻辣可清淡。人均消費從幾塊到十多塊不等，在享受美味的同時，價格還十分實惠。

4、 產品采賣加工簡單，各類時令鮮蔬，各種肉類都能成為缽缽雞的食材。根據實際銷售情況按需采買原料，菜品大多都是提前作好，沒有庫存的壓力。

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