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發布時間：2021-08-29 21:45
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1.·配 料: 新鮮雞翅（翅中與翅根）、紅色小干辣椒剪段(大量)、花椒（大量）(辣椒也可）、蔥段、姜片、蒜片、醬油、鹽、料酒、面粉。
·操 作: 1.雞翅洗凈并在表面用刀劃上幾道，放料酒，鹽，蔥段，姜片腌30分鐘。撈出蔥段和姜片，然后撒上薄薄一層干面粉，抓勻，注意只要一點點面粉即可。
2.炒鍋加熱，放多些油，能基本淹沒雞翅。等油燒至非常熱（可以看到要冒煙），下入雞翅炸，待雞翅表面有些金黃，縮小，將雞翅撈出一邊待用。
3.炒鍋里留少許油，燒至5成熱，放入干辣椒段，花椒，蔥段，蒜片，爆出香味，立即下入雞翅，快速炒勻，出鍋。[3]
·所屬菜系: 家常菜譜 - 收錄幾千種菜式的做法，基本每篇都按圖片，用料，做法，注意事項劃分文章結構，更加便于使用。
1放入鍋中用小火炒至酥脆晾冷后加入芝麻，鹽炒酥花生一同砸
碎即可）火鍋底料500G（糍粑辣椒1000G）郫縣豆瓣1.5KG生姜500G洋蔥500G芹菜節500G大蔥500G50G老干媽豆豉辣椒1KG八角、桂皮、、香葉各50G花椒200G
制作：凈鍋下油燒至七成熱放姜蔥芹菜洋蔥大蔥節炸香后放川湘辣醬、郫縣豆瓣、火鍋底料、水煮魚料、老干媽、辣豆豉以及各種香料入鍋用小火邊熬煉邊攪動，蔬菜在鍋中炸制金黃色時，各辣醬水份凈干即可關火裝入不銹鋼桶內靜放24小時濾渣取油即可。
鴨翅是很多人喜愛吃的食物，這類食物含有的營養元素比較多，而且長吃鴨翅對身體健康也是沒有任何損害，不過在選擇這樣食材的時候，也是需要對它的制作方法進行一些了解，這樣制作的時候，才會知道該如何進行制作好，那干鍋鴨翅的做法是很好選擇，這道佳肴口感非常獨特。3用香辣油250克加入干辣椒、花椒油和芝麻調勻，淋在鵝翅上即可特點：香辣爽口。
很多人都是比較喜愛吃干鍋鴨翅的，不過對干鍋鴨翅的做法是很多人不清楚的，這道佳肴制作過程并不是很復雜，不過在這類佳肴，也是需要掌握好一些技巧。
蓮藕，微甜而脆，十分爽口，可生食也可做菜，而且價值相當高，是老幼婦孺、體弱多病者上好的食品和滋補佳珍，干鍋鵝翅加盟，干鍋鵝翅加盟培訓，干鍋鵝翅加盟商就來分享下選購蓮藕的技巧。
1、粗且短： 數目不會影響品質，選購時要挑較粗短的，成熟度足，口感較佳。
2、間距長：與之間的間距愈長，表示蓮藕的成熟度愈高，口感較松軟。
3、外形要飽滿： 蓮藕要外形飽滿，不要選擇外型凹凸不完整的蓮藕。
4、帶有濕泥土： 沒有濕泥的蓮藕通常已經過處理，不耐保存，有濕泥的蓮藕較好保存，可置於陰涼處約1周。
5、內外皆無傷： 購買蓮藕時，要注意有無明顯外傷。如果有濕泥裹著，選購時可將濕泥稍微剝開看清楚。
6、顏色勿過白 ：市面上已洗好、賣相佳的蓮藕可能經化學制劑檸檬酸浸泡，顏色較白，不建議購買。
7、色黃無異味： 蓮藕外皮顏色要光滑且呈黃褐色，如果發黑或有異味，不建議選購。
8、通氣孔較大： 如果是已經切開的蓮藕，可以看看蓮藕中間的通氣孔，通氣孔大的蓮藕比較多汁。
