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發布時間：2021-05-25 07:06
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不銹鋼廚房設備：餐廳廚房設備的四大配置要求
【概述敘述】餐廳廚房現階段的專業性標準是指水電安裝、電力能源等標準。選用的設備設備應可用餐廳廚房地理環境，要弄清水電安裝的容量、工作標準電壓、具備的電力能源種類。尤其是更新改造的餐廳廚房，更清楚：是否有380V工作標準電壓，運用還是壓縮等難點，不銹鋼廚房設備選用才不易不成功。
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不銹鋼廚房設備：餐廳廚房設備的四大配置要求
洗碗間應符合潔污分離出來、廚房用品盡量的標準，食材殘余應放入尤其制做的有蓋的安全防護桶內，洗碗貯水池按要求盡量不少于三個-沖（沖猹）、二洗（洗油跡）、三過（過淸水）。如果是有要求的餐飲店，按標準要求還應再過一遍涼水，并瀝淸廚房用品上的水，也盡量有可靠的預期效果。
運用還是壓縮等難點，不銹鋼廚房設備選用才不易不成功。
1、可以用餐廳廚房的專業性標準
餐廳廚房現階段的專業性標準是指水電安裝、電力能源等標準。選用的設備設備應可用餐廳廚房地理環境，要弄清水電安裝的容量、工作標準電壓、具備的電力能源種類。尤其是更新改造的餐廳廚房，更清楚：是否有380V工作標準電壓，運用還是壓縮等難點，不銹鋼廚房設備選用才不易不成功。
2、根據占地面積室內空間設計選擇
在較為比較有限的結構室內空間設計內，不銹鋼廚房設備種類、規格、數量要與及實際地理環境標準相一致。有時先更換規格小的設備設備、減少相近設備設備的數量，以保證 實際。有時也應按盡量運用的、經常運用的、運用的次數少的次序作適當的調整，具體的方法請參照室內空間設計設計方案的一些標準。 
隨著餐飲業發展，餐飲行業食品安全受到越來越多的關注，對商用廚房工程的要求也越來越高。這就要求在廚房初期規劃時，就要保證符合廚房運作流程及國家審批的各種要求。
商用廚房工程一般分為職工休息區、酒吧功能區、廚房功能區、更衣區、進貨檢驗接受區、辦公室區、干倉區、冷凍冷藏庫區、臟餐具清洗區、職工廁所、垃圾分類和資源回收整理區等功能區。
作為專業餐飲廚房工程公司，廚具營行對餐飲廚房工程功能區設計有著豐富的經驗。下面一起來看看餐飲廚房設計都有哪些基本要點吧：
1、清濁分離：清濁分離:魚肉處理-蔬菜處理-出菜線-污穢餐具回收線-垃圾回收-出貨線。
2、冷熱分離：熱食調理區-疏果調理區-冷食輕食調理區。
3、動線順暢：出入路線-庫存倉庫路線-準備區預處理路線。
4、空調順暢：新鮮空氣輸入-油煙處理排放-冷氣調節。
5、燈光水電消防安全。
6、環保及節能理念：油水殘渣分離-噪音防止-油煙處理-垃圾分類-能源和水資源回收。
7、衛生管理：食品衛生-還境衛生-人員-寵物衛生及健康管理。
8、未來性及性：設備使用教育訓練-設備功能的重復使用性-設備的維護和故障排除方便。
由于醫院是患者的場所，醫生和患者每次吃飯都很重要，醫院的廚房需要考慮醫院工作人員、患者和患者的飲食，因此醫院食堂的良好廚房設計非常重要，在功能區域和設備選定中，也要根據醫院食堂廚房設計模式的需要，考慮飲食人員的特點，醫院廚房需要什么樣的功能區域來滿足所有餐飲人員的需求，設計中需要注意的是什么？
一、醫院廚房設計方案
在設計醫院食堂廚房設計圖時，只有在充分考慮設計方案的情況下，才能使后期的醫院食堂暢通，為患者家屬提供更好的飲食。
1、通風性：一般設計排氣量為油煙排風設備，80%的排氣設計補充風量，此外還考慮合理的房間通風，只有醫院食堂的通風良好，才能使醫院食堂的廚師更好地工作。
2、廚房地板：廚房地板應使用防滑磚，在選用新的實用防滑磚之前，使用紅鋼磚仍然是有效措施。
3、用水明溝：廚房排水溝不要太淺，明渠表面平坦，無高低差，露溝地面下有機連接，在排水溝末端起到防鼠作用。
4、廚房燈光：廚房燈光要實用，熱菜加工要用足夠的光來處理，以把握菜肴色澤，案板切配要有明亮的燈光。為了有效防止傷和追求精細的刀工，出菜找荷要有充足的燈光，減少混入餐廳和流入餐廳的碎片數量。
二、醫院廚房設計規范
醫院食堂對場所的要求非常嚴格。醫院是一個非常清潔的地方，衛生標準高于其他地方。
1、不得選擇干旱地形、給排水條件和供電地區容易受污染的地區。
2、必須遠離排泄物、污水槽和垃圾站。
3、醫院附近不得使用有害氣體、性物質和其他擴散污染源。
