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              發布時間:2021-09-15 21:39  

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              營養性強化劑,一種廣泛使用的食品添加劑,它包括人體所需的多種維生素(A、 B、 C、 D、 K等)、礦物質(鈣、鐵、鋅、硒等)和其它營養素(DHA、乳鐵蛋白等)。對一些特殊人群來說,營養強化劑是必需的,如有些嬰兒需要吃i嬰幼兒配方i奶粉,里面一定要添加各種營養強化劑,配合乳清蛋白等其它成分,才能大程度滿足嬰兒的所有營養需求。

              另外,成人一日三餐不斷地進餐,在不同的生理階段或營養缺乏的情況下,如孕產婦依靠普通飲食難以滿足所需的鐵攝入量,可適當補充鐵強化醬油,而大約30歲達到骨鈣值高峰的成年人,則選擇鈣強化食品,有利于預防老年骨質疏松。

              當然,營養強化劑并非越多越好,如脂溶性維生素吃多了反而會,因此對營養強化劑的上限和下限都作了規定,既要保證功效,又要避免過量。

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              將食品添加劑分為22類,共1812種,包括添加劑290種、香料1528種、加工助劑149種、膠姆糖基礎劑55種。常用添加劑有防腐劑、防老劑、增稠劑、乳化劑、甜味劑、松香劑、香精等。這類物質能提高食品的感官形狀,防止腐i敗變質,延長保質期等功效,所以食品添加劑對食品來說是的。但是,某些濫用或超量使用食品添加劑的行為仍然時有發生,人體長期大量攝入此類物質,對健康是有害的。對于這一點,新法規明確規定了食品添加劑允許使用的種類、使用范圍和大用量,可以進一步指導食品生產商正確使用食品添加劑。

              衛生監督局副局長在一次記者招待會上指出:“我們提到了新標準中的一個數量,超過了這個數量就是違i法。




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              通過香精調味,植脂末可迅速溶解,風味接近“牛奶”,在食品加工中可代替奶粉或減少乳制品用量,在保證產品質量穩定的前提下,可降低生產成本。

              但含有大量對人體有害的物質。結果顯示,植物油的部分氫化實際上是將植物油的不飽和脂肪酸變為飽和或半飽和的過程,在這一過程中,產生反式脂肪酸,從而使人體血液中的低密度脂蛋白增多,而高密度脂蛋白則降低,加重人體心腦血i管病的發生。

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              當美國修改食品金字塔的組成時,明確提出要重視反式脂肪酸的問題,要求生產廠家在產品上標明反式脂肪酸含量。

              世衛組織和歐美國家已先后就每日攝入量(2克)安全上限與食物中的反式脂肪酸之比(1%)作出了建議。

              除植脂末外,還有5種食品添加劑應少吃多餐。

              植脂末的主要成分有:氫化植物油、乳化劑、葡萄糖漿、脫脂酸鈉、硅鋁酸鈉等。

              這些物質中的反式脂肪酸,主要來源于氫化植物油、精煉植物油、人造黃油、可可脂等。因此,購買食品時,不要只關注植脂末,而應關注含氫化植物油、精煉油、人造黃油(或奶油)、代可可脂、奶精等成分的產品,要少吃多餐。


              食品添加劑的濫用是非常危險的,食品添加劑的誤判顯然也是“冤枉”的。城市營養學告訴記者,其實市民要科學理性地看待“食品添加劑”,而不要陷入對“食品添加劑”的恐慌。如《牛肉湯》,這是一首《牛肉湯》。香氣的本質,就是某些化學分子,能刺激相應的神經受體,使人產生某種感官的興奮。因此,只需模擬這些刺激,就可以產生相應的“氣味”。牛油膏本身沒有問題,但問題在于它被商業濫用。若牛肉膏將豬肉「變成」牛肉,再賣給牛肉,則是商業道德問題。供貨商必須向顧客提供真實的產品信息。

              要重視食品安全,但誤讀與誤殺是不利于科學理性的建立的。對西瓜膨大劑和“避孕藥”黃瓜,科學松鼠會高i級成員植物學家史軍指出,常用的“膨大劑”的主要成分是氯吡脲,他說,這種植物生長調節劑通過影響植物體內的細胞分裂素、生長素、乙烯等內源性激i素發揮作用。至今尚未見有關研究報道,這種膨大劑與西瓜的水分代謝有關,也不能直接促進西瓜吸水,增加西瓜內壓。若無天氣、水肥等條件的綜合影響,膨大劑難以起作用,更不用說讓西瓜爆裂了,讓西瓜快速成長實在太難了。用膨大劑灌裝爆i炸帽是不公平的.”在毒性方面,“對于西瓜來說,用30 mg/kg濃度的膨大劑溶液浸泡幼果,40 mg/kg殘留量低于0.005 mg/kg,低于我國規定的濃度(0.01 mg/kg)。一般情況下不會造成健康危害。



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