新鮮木耳應該怎么購買-阿里醫生

 黑木耳含有豐富的蛋白質，其蛋白質含量堪比動物食品，因此有“素中之葷”的美譽；此外黑木耳維生素E含量非常高，是美白肌膚的佳品；最重要的是含鐵量高，說道補鐵，一般都認為菠菜，瘦肉，動物肝臟中含量豐富，其實在所有食物中黑木耳的含鐵量很高，是菠菜的20多倍，豬肝的7倍多。因此黑木耳是養顏補血，預防缺鐵性貧血優質的食物來源。

黑木耳的營養價值也使一些不法商販動起了歪腦筋，導致市場出現一些假冒黑木耳。那么應該怎么挑選黑木耳呢？阿里醫生給你出幾招。

捏：無論黑白，優質木耳的含水量很低。拿在手里感覺很輕，用手捏易碎。

聞：新鮮黑木耳沒有酸、臭等異味。存放時間久了，會因蛋白質、脂肪變性而有酸氣或其他異味。若有霉味，說明已經受潮、變質。木耳若有焦味，可能是在加工時烘干過度，雖可食用，但品質、風味較差。購買木耳時，還可以在包裝袋上開一個小孔，聞聞有無刺鼻的味道。如果有，說明殘留較多二氧化硫

嘗：純凈的木耳，輕舔沒有異味。一些不法商販會用明礬水、堿水或食糖水浸泡木耳，以增加重量。購買時，可以舔舔木耳的背面，若有澀味、堿味、甜味，或刺激、辣的口感，說明經過額外的“加工”，品質差。

生活中細節決定質量，健康生活還是要知道幾招的。

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